谈起新疆，总有一种神秘感，若踏入“华夏第一州”——巴音郭楞蒙古自治州西大门的轮台县，你的身心将立刻被这种感觉所包围。这里历史久远、厚重；这里大漠神奇、辽阔；这里的胡杨林挺拔、威武。而这里的轮台白杏甘甜、令人称奇。

    轮台县位于新疆天山南麓，塔里木盆地北缘。春天，源自天山雪水的迪那河怀抱轮台，纯净天然的河水成为浇灌白杏树的天赐琼浆。3月，轮台杏花盛开，白色、粉色，花繁叶茂枝盛，如霞似雾。上万公顷连片的杏树，成就了名副其实的花海，宛如云蒸霞蔚，令人陶醉。

    据介绍，轮台白杏品种繁多且品质优良，其栽培历史已有上千年。在《大唐西域记》中记载：“屈支（龟兹）东西千余里、南北六百余里……有葡萄、石榴、桃、杏……”《轮台乡土志》记载：“杏、桃、沙枣等民间随处种植，均为常产。”目前轮台乡间村落还有上百棵百年以上的古杏树，这些杏树树冠庞大，枝繁叶茂，且产量稳定，果实肉质鲜美，含糖量高，是轮台县杏乡的标志。

    据介绍，轮台小白杏以肉厚、核饱、含糖量高而闻名国内外。传统的轮台杏子分白杏、黄杏、红杏3个品系。白杏品系中尤以小白杏最出名。轮台白杏果实在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果实呈卵形，色泽浅黄透明，光滑无毛，果肉黄中透白，入口绵甜清爽、离核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠长，具有成熟早、营养丰富、果肉多汁、风味甜美等特色。轮台小白杏果实内含水53%，并且富含氨基酸、维生素、无机盐、糖分、各种消化酶等11种对人类有益的成分。

    虽然轮台自古就有种植杏树的习俗，但多年来只是当地的副业。上世纪90年代，小白杏多半处于自然粗放式管理，果园的产量不高，产品销售也是以鲜杏和杏干为主，附加值很低，千年的白杏传统优势并未给当地的经济发展和农民致富带来相应的收益。

    近年来，为提高轮台小白杏的品质、品牌和产业化水平，当地先后成立了杏子研究开发中心和杏子协会，为杏子栽培、销售及深加工整个产业链提供交流和合作的平台。同时加大对杏树栽培模式、技术管理的指导以及产业化培育。当地政府的品牌意识不断加强，并积极做好杏产品的标准化生产和品牌宣传工作，实施精品工程，做强做大杏产业，提出了“嫁接、追肥、修剪、防病”四大杏树管理工程，制定相应的技术规程，指导果农走出传统生产模式，进行标准化生产，提高杏产品的品质。

    同时，当地政府积极推进认证工作和品牌推广工作，2000年，“轮南小白杏”通过了国家绿色农产品发展中心的认证，取得了“绿色食品”证书；2003年，轮台杏产品取得了“无公害生产基地”称号；同年6月，轮台大白杏、小白杏在全国首届优质鲜食李杏评选活动中被评为“全国优质农产品”；华隆公司生产的手剥小银杏获得全国优质杏产品称号。

    由于轮台白杏鲜果及以轮台白杏为主要原料生产的杏子产品市场销量良好，发展潜力巨大，出现了一些假冒轮台白杏的产品，损害了轮台白杏的品牌形象，阻碍了轮台白杏产业的进程。为了保护杏农权益、规范市场、推进白杏产业良性快速发展，2009年，当地政府开始组织启动轮台白杏地理产品保护申报工作。同时，轮台县为加快产业结构调整步伐，对白杏进行标准化种植管理，确立哈尔巴克乡和轮台镇两个总面积达120公顷种植区为两个轮台白杏国家农业标准化示范区项目示范点，并由专人负责技术指导，依据《轮台白杏标准体系》开展示范种植技术指导，将产前、产中、产后全过程纳入标准化管理，把先进经验和好的示范成果向全县的种植户进行推广，不断提高标准化生产的成效。

    2010年12月，轮台白杏被国家质检总局批准为地理标志保护产品，品种为小白杏。保护产地范围为新疆维吾尔自治区轮台县哈尔巴克乡、阿克萨来乡、塔尔拉克乡、铁热克巴扎乡、策达雅乡、野云沟乡、草湖乡、群巴克镇、轮台镇、阳霞镇、轮南镇、轮台县园艺场等12个乡镇现辖行政区域，立地条件为土壤质地为冲击平原沙漠土壤，以灌淤土为主，土层厚度≥1.5m，土壤pH值7.5〜8.5，土壤总盐含量低于0.3%，地下水位低于1.5m，表层有机质含量≥1%。

    如今，在轮台的杏子加工企业里，“杏子浑身都是宝”，小小的杏果能生产出几十种杏产品——在轮台县杏宝果品公司，杏果被制成杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁也制成了杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁油等。这些产品远销到全国各地，还出口到荷兰、日本、澳大利亚等国家，不仅为公司创造了利润，还为当地农民增收作出了贡献；轮台县华隆农林业开发有限公司生产出的手剥小银杏核、杏酱，远销香港、俄罗斯、意大利等国家和地区，大大提高了产品附加值；新疆大德恒科技有限公司研制出了冷榨甜杏仁油（高级保健食用油、高级化妆品杏仁精油、杏仁油软胶囊）、杏仁蛋白粉、膳食纤维胶囊、富硒浓缩小白杏果、富硒浓缩杏浆、浓缩番茄浆、浓缩辣椒酱、脱皮杏仁等5大类9种产品，甚至杏核都成了加工活性碳的优质原料。轮台杏子产业已经迈向高科技发展的历程。

    近年来，轮台县委、县政府积极支持和引进新的杏子加工企业，新成立了轮台县盛源林果业开发有限公司、轮台县杏尔康果业开发有限公司，并从浙江金华市引进食品加工企业。目前，“三大三小”6家杏子深加工企业已逐渐形成规模，这些企业的发展，为轮台白杏产业化得以健康发展提供了保障。

    2010年，轮台县杏树栽培面积已经扩大到1.4万公顷，总产量9.6万吨，产值1.8亿元。小白杏在轮台人手里变成了大产业。据了解，到2015年，轮台白杏产业化基地还将继续扩大到2万公顷，届时果农人均收入将增加2500元以上。白杏产业将真正撑起当地农民收入的半壁江山，成为大放异彩的“沙漠明珠”。

    Tips

    轮台白杏质量特色

    感官特色：单果重≥14g，卵形，果皮黄白色，光滑无毛，果肉黄中透白，肉质细，昧极甜，多汁，纤维少，离核壳薄，核仁圆锥形，味甘甜有芳香。

    理化指标：可溶性固形物含量20％以上，可滴定酸小于0.9%。