组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南等16个省、自治区、直辖市160家企业生产的160种产品

    发布时间：2011年第3批

    抽查概况：对果蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、商业无菌等17个项目进行了检验。本次抽查，有3种产品不合格

    主要问题：菌落总数、霉菌、酵母项目不合格

    专家选购建议

    □ 上海市质检院助工 李亦奇

    果（蔬）汁饮料的分类

    果（蔬）汁饮料是指以水果、蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）或其浓缩果、蔬汁（浆）为原料经加工或发酵，通过加糖、酸、香精、色素等辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料，果蔬汁也有“液体果蔬”之称。

    果汁和蔬菜汁类饮料分类及相关指标要求如下：

    1.果汁（浆）和蔬菜汁（浆）：采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁（浆）液；或在浓缩果汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入果汁（浆）或蔬菜汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁、蔬菜汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂，调整果汁的风味。具有原水果果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的色泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味添加的糖不包括在内）。

    2.浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）：采用物理方法从果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。可溶性固形物的含量和原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥2。

    3.果汁饮料和蔬菜汁饮料：

    果汁饮料是在果汁(浆)或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒。果汁饮料果汁（浆）含量/%≥10。

    蔬菜汁饮料是在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。蔬菜汁饮料蔬菜汁（浆）含量/%≥5。

    4.果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆：在果汁(浆)和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。按标签标示的稀释倍数稀释后：果汁（浆）含量不低于10，蔬菜汁（浆）含量不低于5。

    5.复合果蔬汁（浆）：含有两种或两种以上的果汁（浆）、或蔬菜汁（浆）、或果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的制品为复合果蔬汁（浆）；应符合调兑时使用的单果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的指标要求。

    6.复合果蔬汁饮料：含有两种或两种以上果汁（浆），蔬菜汁或其混合物并加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料为复合果蔬汁饮料。

    复合果汁饮料中果汁（浆）总含量/%≥10；

    复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁（浆）总含量/%≥5；

    复合果蔬汁饮料中果汁（浆）蔬菜汁（浆）总含量/%≥10。

    7.果肉饮料：在果浆或浓缩果浆中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。果浆含量/%≥20。

    8.发酵型果蔬汁饮料：水果、蔬菜或果汁（浆）、蔬菜汁（浆）经发酵后制成的汁液中加入水、食糖和（或）甜味剂、食盐等调制而成的饮料。

    9.水果饮料：在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，但果汁含量较低的饮料果汁含量/%≥5〜10。

    10.其他果蔬汁饮料：是以上类别之外的果汁和蔬菜汁类饮料，按照相关标准执行。

      如何选购果蔬汁饮料

    ■ 根据标签上标注的果（蔬）汁含量判断饮料和其名称是否一致，果蔬汁含量不满100%的产品只能称为果蔬汁饮料，而不能称为果蔬汁。

    ■ 注意观察产品外包装的生产日期以及保质期，避免购买到超过保质期的产品，特别注意对保存条件有要求的产品。

    ■ 看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，瓶盖、罐身等不得凸起。

    ■ 看果（蔬）汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

    ■ 标签上标示内容应符合GB7718、GB 13432的规定；还应符合以下要求——

    果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明（原）果汁含量、（原）蔬菜汁含量；

    添加食糖的果汁，应在“××汁”（产品名称）的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”；

    饮料的卫生要求应符合相应的食品卫生标准的规定。

    果蔬汁怎样饮用更好

    果蔬汁饮料的原料为果蔬的汁液部分含有果蔬中所含的各种可溶性成分，包含碳水化合物、含氮物质、维生素（A、C及Vb1、Vb2和多种脂溶性维生素）、矿物质、感官物质色泽（叶绿素、类胡萝卜素、花色素和花色苷、黄酮类色素、其他色素）、气味（芳香物质醇类、酯类、酸类、醛类、酮类和酚类、萜烯类）、味道和质地（甜味物质、酸味物质、苦味物质、涩味物质）等。

    果蔬汁饮料无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。然而不能过分强调或依赖果蔬汁饮料的营养功能，以下是给选用果蔬汁饮料的消费者的几点建议：

    果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感可能会越好；

    天然果汁容易氧化，但有些果汁氧化之后无损营养和口味；

    好产地决定好水果，好水果决定好果汁的原料。如果原料来自好产地，生产商都愿意在瓶标上注明产地；

    不能用饮料代替饮用水。不少人喜欢把饮料当作饮用水，水和饮料在功能上并不能等同；

    有些人不适合喝果蔬汁饮料，如：糖尿病人不宜饮用含糖量较高的果蔬汁饮料；溃疡病人因胃液的分泌较多，也不宜多喝；老人、儿童不宜多喝冷藏后偏冷或含糖量过高的果蔬汁饮料；

    果蔬汁饮料可以常喝，但一次喝太多无益，饭前1小时或饭后2〜3小时喝比较好；

    不宜用果汁送服药物；

    果蔬汁不可长期保存。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存得太久。特别是未经高温消毒的果汁，即使没有打开，也建议尽快喝掉。