10月19日，国际乳业联合会（IDF）主办的世界乳业峰会在意大利北部城市帕尔马落下帷幕。今年的峰会上，与会者对中国乳业的强劲发展给予了充分的肯定，并首次提出了乳品的“绿色品质”和“生态发展”。

    2011年世界乳业峰会的主题是“食品安全的可持续性”，着重探讨如何利用科技应对环境挑战，实现乳业的可持续发展，建立安全、生态的产业链。乳品的“绿色品质”和“生态发展”首次被提出。

    与会的1400多名商界和研究机构的代表在为期5天的会议中讨论了食品安全的可持续性、全球乳业的发展状况等话题，展示了乳品科研创新成果。与会者认为，食品安全的可持续性是全球乳业可持续发展的关键所在，中国乳企的快速成长已成为世界乳业发展不可获缺的一部分。

    中国乳业市场前景广阔灿烂

    此次峰会还发布了IDF2011版《世界乳业形势》，其中显示：中国2010年奶粉进口(全脂奶粉32.6万吨、脱脂奶粉8.9万吨)占全球贸易量(全脂奶粉206.5万吨、脱脂奶粉146.1万吨)的11.8%，比上一年的10%再次增加1.8个百分点。 我国奶粉进口量的增多再次显示出我国奶粉消费市场规模的巨大。

    中投顾问发布的《2011-2015年中国奶粉市场投资分析及前景预测报告》显示，我国0〜3岁的婴幼儿有7000多万，其中每年新生婴儿达1600万〜1800万，而6个月大婴儿的母乳喂养率只有67%左右，这意味着剩余的婴儿均需要奶粉来喂养。按6个月以下的孩子每年需要27.2公斤奶粉计算，再加上母乳不够需奶粉补充的，可想而知，我国婴幼儿奶粉的市场需求量是非常大的。 

    巨大的市场需求量推动了国内奶粉行业的迅速壮大。2003〜2008年间，我国婴幼儿奶粉复合增长率达到22.67%。数据显示，2010年全国规模以上乳品企业累计生产干乳制品313.80万吨，同比增长11.65%；累计生产奶粉140.0万吨，较2009年增产约28万吨，同比增长25.3%。细分到婴幼儿配方奶粉市场，2010年这一市场销售额达到400亿元左右。 

    分析人士指出，巨大的市场需求使中国市场成为不少奶粉巨头竞相争夺的原因之一，中国市场成为不少品牌奶粉全球最重要的市场。随着中国市场的不断成长，中国奶粉市场的地位日益提高，将成为各大品牌未来发展的重要筹码，为此，各大品牌纷纷斥资中国市场，动作频频。美国婴幼儿营养品公司美赞臣在广州建立其在华首个聚焦婴幼儿营养的科研中心，投资超过1.4亿元人民币；全球领先的多元化医疗保健公司雅培在浙江嘉兴投资2.3亿美元建立现代化营养品制造厂。 

    中国奶粉市场重要性的进一步凸显也促使众多国内企业更加扬鞭奋蹄，不少企业开始加大力度布局婴幼儿奶粉市场，这些企业有的来自乳制品行业，也有的来自饮料行业，甚至来自于制药行业，如飞鹤、贝因美、银桥、娃哈哈、修正药业等。

    绿色品质与生态发展是可持续要件

    正如国际乳品联合会主席里查德·多伊勒所言，未来全球乳业最重大的挑战是食品安全的可持续性。世界乳业峰会的与会者在研讨中一致认为，为了满足消费者日益提高的对安全、营养食品的需求，必须加强全球行业伙伴的合作关系，将乳品产业链和政府、学界、民间组织等联动起来，兼顾环境和社会效益，共同促进行业的可持续发展。

    多伊勒说，中国是个善于创新的国家，这在全球乳业的发展中也有突出的表现。中国具有充满活力的市场，中国的积极参与正在改变全球乳业发展的面貌。

    毫无疑问，随着中国奶粉市场战略地位的逐渐提升，未来中国奶粉市场上的竞争将进一步加剧。国内企业要想在激烈的竞争中稳占一席，必须从现在开始重视乳品的“绿色品质”和“生态发展”。而从目前主流乳业品牌的发展中，我们也可以看到这样一条轨迹——

    有机绿色饲料＋低碳环保牧场，是飞鹤乳品品质的源头保证。飞鹤乳业的原生态牧场很早就建立了自己的饲料种植基地和精饲料加工基地，种植无转基因玉米等天然饲料，不施化肥，不喷洒农药，完全采用奶牛粪便制成的有机肥，从源头保证饲料不含激素、农药残留物等不良成分，让奶牛真正享受到“绿色有机大餐”。此外，奶牛还不能“挑食”，这样产出的奶才品质稳定、营养均衡。为此，牧场采用TMR（全混合日粮）饲养方式，根据不同牛群所需蛋白质、矿物质等营养元素比例，拟定专门的“食谱”，将有机饲料和各种营养素进行配比加工，制成专用的营养大餐。

    牧场采用了“以牛为本”的管理方式。牧场牛舍中的工作人员说话轻声细语，避免高声喊叫惊吓到牛，而打骂奶牛更是被绝对禁止的行为。在挤奶大厅，始终飘扬着轻音乐优美的旋律，让奶牛保持愉快的心情产奶。

    飞鹤产业链牧场每日产生数百吨牛粪，如处理不当会造成环境的交叉污染。为此，飞鹤专门引进了全套美国粪污处理技术及设备，将牛粪转变成优质的有机肥，专门供给无污染的有机饲料作物种植。至此，形成了一个有机循环：牛粪→有机肥→有机饲料→牧场→牛粪，在自身废物处理上实现环保科学，变废为宝。此外，还利用粪污发酵产生清洁能源沼气，为牧场提供电能，实现农牧良性循环。 

    生态奶源＋科技创新，让贝因美生产出“专为中国宝宝研制”的放心奶。黑龙江安达市的贝因美奶源牧场，广袤的草场，悠闲的牛群，让人立刻忘记了喧嚣的都市，置身于自然的怀抱。这里生长一种特别的牧草——碱草，其草质含丰富的奶牛发育所需的营养粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物等养分，且矿物质、胡萝卜素含量丰富。采用这种牧草喂养的奶牛，可以提高产奶量和奶中干物质的含量，且蛋白中的氨基酸组成，更优更合理。另外，在安达的气候条件下，饲料不需要添加防腐剂，奶牛也很少患乳房炎等疾病，因此，牛奶中极少残留有害物质，是真正意义上的“放心奶”。

    而贝因美一直坚持“专为中国宝宝研制”、“不断追求更适合中国宝宝”的研发理念，从研发、奶源到生产工艺、质量监督都立志做到精益求精。贝因美从科学配方、优质奶源和先进工艺三方面入手，不断完善研发组织和制度，引进尖端研发人才和设备，建立贝因美母乳研究中心，加强与国内外研发机构的深度合作，确保配方的科学性和安全性。他们建成国内首条高端婴幼儿配方乳粉专用生产线等，采用国际化的生产工艺和先进的管理体系，为中国宝宝提供代表国际先进水平的产品。

    鲜奶过四关＋管控高标准，银桥乳业确保为消费者奉献安全优质乳品。西安银桥乳业集团一直秉承科学管理、多措并举来保证乳制品的质量。在鲜奶质量控制上，银桥乳业设置了“四查承包制”的“铁规”：一是由收购员和化验员在奶站对鲜奶进行第一次检验；二是公司冷藏鲜奶运输车跟车监督员二次检验；三是由集团收购部门进行第三次检验；四是集团公司检测中心对收购的鲜奶进行检测，检验人员层层把关，凡不符合标准要求的鲜奶一滴不收，从而杜绝了劣质奶输入生产线。银桥乳业集团在关中“一线两带”上拥有100多个奶牛养殖场、120个奶牛养殖小区和430个机械化集中挤奶站，彻底结束了农户“分散饲养，分散挤奶”的传统饲养模式。

    近年来，银桥乳业集团先后在西安临潼经济开发区投资3.8亿多元，引进美国、法国、德国、瑞典和丹麦等世界一流设备，建成了西北地区最大的液态奶生产基地。从原料奶的收购到进厂的各个环节，严格执行“5S”管理、ISO9001、HACCP和ISO14001标准体系，在奶源、制造、检测、研发、配送等每个环节、每道关键工序上均设立了CCP点，实行严格的监管和控制，形成了质量控制、质量保证和质量管理“三位一体”的食品安全管理体系，确保为消费者奉献安全、优质、放心的银桥乳品。

    国内乳业所做的这些，与今年世界乳业峰会上提出的乳品的“绿色品质”和“生态发展”不谋而合。也只有这样，才能实现乳业的可持续发展，生产出更多的高品质奶粉。