豆制品中的化合物可降压

    前不久，美国心脏学会年度科学会议发布的研究显示，每天摄入豆类食品可以降低中青年人群的血压。因为豆类食品中富含异黄酮，这种物质是豆奶、豆腐、绿茶以及花生中的一种关键的化合物。它的功效在于诱发酶类增加，而该种酶类可以产生一氧化氮，促进血管扩张，这样就降低了血管壁的血压。

    此项研究显示，与每天消耗低于0.33mg异黄酮的人群相比，每天摄入2.5mg以上异黄酮的人群的收缩压降低得更多，而225g豆奶中有大约22mg异黄酮，100g烘焙的大豆中就有多达130mg的异黄酮。这就意味着摄入豆制品的同时，再与饮食降压相结合——更多摄入水果和蔬菜，低脂食物以及全谷物。这样在高血压前期就有可能降低10mmHg收缩压，极大地减少了患上高血压的几率。

    该项研究的首席研究者Safiya Richardson指出，基于试验结果和之前的研究，我们鼓励成年人在其健康均衡的饮食中添加适度豆制品的摄入，以便降低发展成高血压的几率。对于高血压患者来说，重要的是需要和医生沟通，尽可能添加异黄酮至其低钠的降压饮食中，这样就可能降低药物的服用量。

    喝酸奶有助获得更多omega-3脂肪酸

    美国佛吉尼亚州的科学家证明，饮用酸奶可以满足美国心脏协会建议的每天摄取一定量的omega-3脂肪酸。这方便了人们将这些脂肪酸加入日常饮食中。

    在研究过程中，研究人员进行了在辣椒味和酸橙味酸奶中放入不同剂量鱼油的试验，结果发现，只占1%浓度鱼油的酸奶获得的omega-3脂肪酸超出了推荐的日常摄入量。

    这项研究的首席研究者Susan E.Duncan博士说：“酸奶在国际上广受推崇，加上益生菌、矿物质、维生素和牛奶蛋白这些有益健康的特性，说明酸奶可以成为omega-3脂肪酸的优秀载体”。

      鱼油可辅助治疗牙周病

    前不久，澳大利亚研究人员发现鱼油的摄入可对治疗牙周炎起到辅助治疗作用。

    南澳大学教授Alison Coats与阿德莱德大学牙医学院的研究人员共同从8个单独研究中进行了验证。经研究发现，在临床上摄入鱼油的患者，其症状普遍都有所改善。Coates教授说：“推荐人们在其饮食中摄入足够的长链omega-3脂肪酸，这样可以起到有效的保健作用。

    另外，服用鱼油不会出现严重危及生命的状况，但需要注意的是，摄入高于GRAS（美国FDA评价食品添加剂的安全性指标）限制的鱼油剂量，会延迟凝血时间，可能产生胃部不适。对于正在服用稀释血液药物的患者来说，应该向医生咨询。

     鸡蛋可缓解抑郁症

    日本九州大学农学研究院教授古濑充宏领导的一个研究团队发现，鸡蛋中含有能够缓解抑郁症的营养成分。

    该研究小组对活动力低下等呈现抑郁症症状的实验鼠喂食了一个月的液体鸡蛋，并测量了实验鼠连续游泳时间。结果发现，没有吃过鸡蛋的实验鼠很快就放弃划水，而喂食了鸡蛋的实验鼠连续游泳的时间达到前者的1.3倍。科研人员仔细研究后发现，喂食了鸡蛋的实验鼠脑部前额皮质内能够缓解抑郁症症状的一种名为“色氨酸”的氨基酸有所增加。

    该研究小组认为，鸡蛋中的某些成分增加了这种氨基酸，在一定程度上缓和了实验鼠的抑郁症症状。他们表示，还将继续研究，找出具有该功效的成分，了解其作用机理。

《消费指南》2012年6月刊