生咖啡豆可助减肥

    前不久，美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的Joe Vinson博士和其同事公布了一项研究结果，即超重及肥胖人群每天消耗很少量生咖啡豆就可以减轻其大约10%的体重。

    Vinson博士说：“根据试验结果来看，每天服用多种生咖啡提取物的胶囊，与日常吃低脂健康食品以及锻炼相比，前者是一种有效的减肥方式。”

    该研究选取了年龄在22〜26岁之间的16位超重和肥胖者来参与完成，为期22周。在这期间，参试者服用了包含安慰剂（一种非活性粉剂，无药效、仅产生心理作用的制剂）在内的胶囊以及生咖啡提取物胶囊。参试者需要交替服用高剂量和低剂量胶囊两种，其中低剂量包含700mg生咖啡提取物，高剂量为1050mg，这就是所谓的“交叉”研究，参试者每6周需要循环服用两种剂量的胶囊和安慰剂。所有参试者在试验期间的全部饮食（卡路里和食物等）以及运动都受到监控。

    22周试验的数据表明，参试者的整体体重平均减少了10.5%，身体脂肪平均减少了16%。Vinson博士认为，生咖啡豆之所以可以达到减肥的功效，可能归功于存在未烘焙咖啡豆的绿原酸，而这种物质在240〜250摄氏度温度下进行烘焙时就分解了。

    浆果有益于大脑健康

    美国科学家Barbara Shukitt-Hale博士和Marshall G.Miller通过多次研究发现，蓝莓、黑莓、草莓等浆果有益大脑健康，并可能有助于预防与年龄有关的记忆力消退和其他机体的变化。

    为了证实这一发现，他们就该问题对细胞、动物和人类展开了广泛、细致的研究，并最终确认浆果能通过多种方式帮助大脑保持健康。例如，浆果富含抗氧化成分，这种化合物可以保护细胞免受有害自由基的破坏。而且，浆果可以改变神经细胞与大脑沟通的方式，这些变化可预防因神经损伤引起的脑部炎症，改善大脑控制和认知。

    不过，两位科学家也表示，这些益处是否来自于浆果间共享的单个化合物还是每个浆果产生的独特化学结合物，以及这两者是否有类似的功用等还有待研究。

    每日30克橄榄油可降低心脏病死亡风险

    西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约30克橄榄油，就能降低近一半因心脏病死亡的风险。

    研究人员分析了40622名西班牙居民的数据。这些居民都于1992年至1993年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查，参与时年龄为29〜69岁。这项调查主要了解参与者日常饮食情况，包括橄榄油摄入量和热量摄取。

    至2009年调查完全结束时，416名参与者死于心血管疾病，956人死于癌症，417人死于其他原因，126人死因不明。研究人员发现，橄榄油摄入量排名居前四分之一，即每日食用橄榄油超过29克的参与者，与不食用橄榄油的参与者相比，死于心脏病的几率低44%；与其他参与者相比，总体死亡率低26%，因癌症及心脏病以外原因而亡的几率低38%。

    在这项研究中，研究人员强调，计算橄榄油作用时已经综合考虑地中海式饮食中其他成分对健康的影响。所谓地中海式饮食，就是以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显著的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。

     常吃“青鱼”能降低患肝癌风险

    日本国立癌症研究中心前不久发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青鱼类以及鳗鱼的人，与不常吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。

    鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995年至2008年间，以日本9个府县的约9万名45〜74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。

    结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。

    肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎导致慢性肝炎后发病的。国立癌症研究中心研究员泽田典绘猜测说，不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，也许遏制了肝炎发展成癌。

《消费指南》2012年7月刊