□ 梓烨/文

    2012年6月，灞桥樱桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品，这是西安市第六个地理标志保护产品。它将为西安都市型现代农业发展及社会主义新农村建设带来更大的经济效益和社会效益。

    灞桥樱桃美味鲜

    樱桃又名含桃、崖蜜、莺桃、英桃等，为蔷薇科落叶灌木或小乔木，原产我国，至少已有3000年的栽培历史，现在广泛分布于我国的大部分地区。三四月间开花，果实5月开始成熟，因其鲜红晶莹、玲珑剔透、味道甜美、营养丰富，素有“早春第一果”的美誉。

    自唐朝起，灞桥区西张坡村就开始种植本地小樱桃（俗称“玛瑙”）。清代栽植的樱桃树现在仍在灞桥枝繁叶茂，年年结出累累果实。

    随着农业技术的不断发展，小樱桃已逐步被淘汰，1987年，西张坡村开始种植欧洲甜樱桃。现在的鲜食樱桃多来源于欧洲甜樱桃品种，又称为大樱桃、车粒子。这种甜樱桃果实富含铁、钙、维生素C和花色素甙，营养含量丰富，其中铁的含量比桃、梨、苹果等高10倍以上，蛋白质含量居各种水果前列。果实酸甜适中、汁多、适口性好，具有调中益脾、平肝祛热、补虚养血等功效，因此被誉为落叶性水果中的高档水果。

    后来，灞桥区又先后引进推广了“红灯”、“美早”、“艳阳”等优质樱桃品种30余个，其特点为果型硕大，果实呈肾形或宽心脏形；色泽艳丽有光泽，多数品种为鲜红色或紫红色，少数为浅黄色；果肉质地细腻、汁多、口感酸甜、营养丰富。

    目前，灞桥区建成了鹿原现代农业示范园、东李樱桃示范基地、西张坡樱桃无公害基地等一批示范园区，涌现了“白鹿原”、“东李”、“西张坡”等樱桃果品品牌。截至2011年底，灞桥樱桃种植面积已发展到2300多公顷，挂果面积达1600多公顷，年产值达4.49亿元。

      获得保护更璀璨

    灞桥区已成为我国西部地区最大的万亩樱桃种植基地。每到春季，“红灯”、“大紫”、“黄玉”、“拉宾斯”、“先锋”等品种的樱桃漫山遍野，产品除销往北京、上海、广东、新疆等地，还走出国门，远销日本、韩国等国家。

    为了进一步做大做强灞桥樱桃产业，灞桥区质量技术监督局提出了申请灞桥樱桃地理标志产品保护的构想。区委、区政府高度重视，迅即成立了灞桥樱桃地理标志产品保护申请工作领导小组。在收集完善灞桥樱桃历史渊源、生长环境、种植面积、经济效益等资料的同时，灞桥区质监局以大量、详实的实验数据和大面积应用验证资料为基础，参考连续多年的研究和推广实践成果，牵头起草了《地理标志产品 灞桥樱桃》地方标准。

    2011年5月，陕西省质监局和陕西省果业管理局组织有关专家对《地理标志产品  灞桥樱桃》地方标准（送审稿）进行了审定并一次性通过。

    2012年6月，灞桥樱桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品，产地范围为陕西省西安市灞桥区狄寨街道、席王街道、洪庆街道3个街道现辖行政区域。保护品种为“早大果”、“美早”、“红灯”、“先锋”、“岱红”、“拉宾斯”。立地条件为土壤质地为砂壤土或黄墡土，土层厚度≥50厘米，土壤pH值为7至8，有机质含量≥1.2％。感官特色要求是果个大，果形端正，果面色泽鲜艳，果肉细嫩多汁、风味浓郁、酸甜适度，果实硬度适中。

    地理标志保护产品称号，为灞桥樱桃插上了腾飞的翅膀。如今，灞桥实行统一标准、统一生产、统一商标、统一包装、统一销售的方式，不仅确保了灞桥樱桃的品质，也让它在塑造品牌之路上走的更稳更远。

    科技创新添光彩

    俗语说：“樱桃好吃树难栽”。 针对樱桃生产中出现的问题，陕西省建立了陕西现代樱桃产业技术体系，定期举办樱桃生产关键技术培训，示范推广樱桃新品种新技术，解决生产中存在的问题。按照陕西省和西安市樱桃产业发展总体部署，灞桥区组织相关科研和技术推广人员，深入生产第一线，开展了樱桃生产发展调研活动，及时调整了樱桃产业发展部署，以市场需求为导向，加大了科技投入力度，选择优良砧木，开展矮密栽培，优化樱桃品种，不断制定和完善大樱桃生产技术规程。

    在灞桥区西张坡、东李、龙湾、任家坡等村，还成立了专门的樱桃协会。协会技术服务范围辐射到全区樱桃种植户，有利于樱桃果园的统一栽培管理，统一防病防虫，统一组织销售。在樱桃的病虫害防治方面，统一防治尤为重要，否则易引起交叉浸染。借鉴国外樱桃种植经验，灞桥区已采取由省、市、区、街办、村到果农种植户层层培训、户户落实的办法，邀请樱桃专家定期进行培训，在田间地头现场传授樱桃科学种植技术，建立起了由上到下，网状全覆盖培训体系，同时定期开展统一清园活动，坚持科学修剪栽培，以改善果园通风透光条件，满足樱桃树对水肥光的需求，创造了有利于樱桃生长的生态环境。灞桥区质监局积极推广樱桃标准化种植，并组织专家在当地进行调研，对土壤、水等进行检测，制定了大樱桃标准化栽培技术规程。为了使该技术规范更易理解，可操作性更强，该局还聘请专家编制了标准实施指南，同时在大樱桃产前、产中、产后为果农定期开展培训，采取面授、现场指导、理论培训等多种方式，提高农户种植技术。

    灞桥区把樱桃品种改良作为樱桃产业发展的重中之重，每年引进3〜4个新品种。目前，灞桥新建的樱桃果园选择的樱桃品种包括：

    早熟品种：秦樱1号、红灯、龙冠，解决了早熟、品质优良、果粒大的樱桃新品种缺乏的问题；

    中熟品种：先锋、斯坦勒、雷尼、宾库、马吉特，解决了优质、果粒大、丰产、耐贮运、树形紧凑的中熟品种缺乏的问题；

    晚熟品种：吉美、艳阳、萨米豆、拉宾斯、美早，解决了极晚熟、优质、果粒大、耐贮运的晚熟品种缺乏的问题。

    这些大樱桃新品种在灞桥的推广，保证了灞桥樱桃的生产水平与国内樱桃发展先进水平的接轨。

    随着灞桥樱桃品牌不断提升，种植规模和影响不断扩大，每年春季灞桥区都会吸引大批游客前来赏花、摘樱桃、品农家饭，如今的灞桥，一个围绕樱桃种植、采摘体验、休闲旅游为核心的特色产业链已初步形成，这些都为樱桃种植户带来了可观的收入。

    每年5月，迎着和煦的阳光，走进灞桥万亩樱桃果园，娇艳圆润的樱桃在翠绿欲滴的树叶之间闪烁着红玛瑙般的光芒，让人欣喜万千。这就是“百果第一枝”灞桥樱桃的独有魅力。

    如何保鲜

    常温下没有损伤的樱桃可以保存6小时左右，有碰伤裂口的只能保持1〜2小时的新鲜度。吃不完的樱桃，可以用保鲜袋装好，在冰箱冷冻室放几分钟后取出，再放入冷藏室保鲜，这样能保存2〜3天。

《消费指南》2012年8月刊