西红柿汁可缓解运动疲劳

    前不久，日本可果美公司和铃鹿医科大学成立的联合研究小组报告说，实验鼠运动前和运动中喝西红柿汁，有减轻运动疲劳的效果。

    在实验中，研究人员让一组实验鼠在运动前1小时喝西红柿汁,另一组实验鼠则是在器械上跑1小时后喝西红柿汁，还有一组实验鼠运动30分钟后喝西红柿汁，休息一小时之后再继续跑30分钟。

    运动过后6个小时，研究人员检测了实验鼠血液中疲劳生物标志物细胞因子“TGF-b”的浓度，发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠，与饮水的实验鼠相比，这一指标减少50%至60%，而运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。

    研究小组认为，这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果，但是并不能消除疲劳。研究小组认为，氨基酸和柠檬酸等西红柿中的水溶性成分具有缓解疲劳的作用。

     牛奶所含物质可预防肥胖

    瑞士洛桑联邦理工学院前不久发表公报说，该学院一个研究小组在小鼠实验中发现，牛奶所含的一种名为烟酰胺核苷的物质有助预防肥胖。

    研究人员在美国学术期刊《细胞·代谢》上发表报告说，他们从牛奶中提取出烟酰胺核苷并给小鼠大剂量喂食这种物质，此后让它们进食脂肪含量很高的食物。经过一段时间的观察后研究人员发现，这种物质能帮助小鼠迅速消化分解摄入的脂肪。

    研究人员表示，这种物质可能会起到加速新陈代谢的作用，但它的实际效用还有待进一步临床验证。

      辣椒有益心脏

    在近期的美国化学学会年会及博览会上，香港中文大学教授陈振宇博士宣布，辣椒是对心脏有益的食物，所含辣椒素类物质有助于降低血压和血脂，进而降低“全球第一杀手”心脏病的危险。

    该研究通过动物实验，发现辣椒素会抑制基因活动，使控制动脉血管收缩的基因活跃度降低，这样就能让更多血液通过血管，对心脏大有好处。

    研究团队以仓鼠做实验。喂仓鼠高胆固醇食物，然后将仓鼠分成几组，一组饮食没有加辣椒素，其他各组则是在饮食中添加剂量不等的辣椒素。

    研究人员发现，辣椒素除可降低整体胆固醇浓度，也会降低“坏胆固醇”浓度。而且，仓鼠食用辣椒素后“好胆固醇”值并没有受到影响。

    陈振宇表示，这项研究首次更清晰、更详细地了解了辣椒素类物质对胆固醇水平和血管健康影响的具体机理。但他同时表示，不建议人们过量吃辣椒，平衡膳食才是最好的饮食。

     每天4杯红茶预防糖尿病

    据英国《每日邮报》报道，每天至少喝4杯茶可降低2型糖尿病危险。为了揭开茶与糖尿病之间的关联，杜塞尔多夫大学糖尿病研究中心科学家对欧洲人口展开了大规模的相关研究。

    该研究涉及8个欧洲国家的26个研究中心，参试者包括12403名2型糖尿病患者以及数千名非糖尿病患者。调查显示，欧洲各国饮茶习惯从西班牙人的从不喝茶到英国人的4杯/天不等。结果发现，“喝茶降低糖尿病危险”在每天喝茶最多的人群中体现最明显。每天喝4杯红茶可使2型糖尿病危险降低20%。然而，每天喝茶1〜3杯似乎起不到预防糖尿病的作用。

    新研究负责人赫里斯蒂安·赫德博士表示，早期分析研究结果表明，肥胖症是2型糖尿病的一大风险因素，但是饮茶等饮食习惯也会直接影响到糖尿病的发病率。赫德博士分析指出，喝茶之所以能降低2型糖尿病危险，是因为喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高，同时还可以防止自由基破坏，保护β细胞。而且，喝茶的好处与茶叶中含有的多酚类物质不无关系。

《消费指南》2012年8月刊