□ 本刊记者　王海琳/文

    与婴幼儿奶粉一样，中国乳业的另一板块——液态奶的竞争也一直非常激烈。近年来，作为液态奶的一个品类，儿童牛奶异军突起，在市场上深受追捧，更由此掀起了新一轮的液态奶竞争浪潮。儿童牛奶有什么特别之处——

    “益骨型”、“健智型”、“呵护肠胃型”、“营养均衡型”……这不是保健品的修饰词，而是市场上销售正酣的各种类型的儿童牛奶的宣传语。

    “儿童牛奶”并不是新生词，它的产品类型为调制乳，GB 25191-2010《食品安全国家标准　调制乳》中对调制乳的定义是：以不低于80％的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

    目前市场上，三元、伊利、蒙牛等液态奶品牌都相继开发出了儿童牛奶产品。而儿童牛奶也因为号称“专为儿童打造”受到不少消费者的欢迎，在竞争激烈的液态奶市场中开辟了一片新天地。 

    儿童牛奶为何受青睐

    在北京多家超市的儿童牛奶专柜前记者看到，儿童牛奶都是盒装形式，相对普通盒装牛奶250ml的容量，儿童牛奶有125ml的迷你小包装和190ml〜200ml的普通包装，盒形相对窄小，这样的容量与盒形应是考虑到儿童的食量与抓拿方便的需求，的确有“专为儿童定制”的特色。与普通牛奶相比，儿童牛奶的价格要高出不少，190ml的儿童牛奶售价在3.3〜4.6元，而同一品牌250ml纯牛奶的售价还不到3元。

    虽然价格不菲，但前来购买儿童牛奶的人却不少，且大多消费者都是整箱购买。为什么儿童牛奶如此受青睐？记者采访了一些消费者，发现促使大家购买的因素主要有以下3种：

    香甜的口味

    代表人物：张女士

    女儿年龄：3岁半

    购买原因：孩子就喜欢儿童牛奶的口味，别的牛奶都不喝

    特别添加的营养素

    代表人物：王奶奶

    孙子年龄：4岁

    购买原因：儿童牛奶中添加了很多营养素，营养价值高，小孩喝了可健骨益智

    儿童专属、多种营养类型

    代表人物：方女士

    女儿年龄：3岁半

    购买原因：专门为儿童设计的牛奶，分为健骨、益智和营养全面型，可以按需选择，给孩子专门补充营养

    面对儿童牛奶的这些好处，也有一些消费者比较困惑，比如李女士，女儿4岁了，之前她经常给女儿喝儿童牛奶，偶然一次她发现儿童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加剂，这样的牛奶比鲜奶好处是多是少、还要不要继续给孩子喝？李女士开始矛盾了。

    记者查看儿童牛奶的配料表发现，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的还添加了蜂蜜。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，儿童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质，是因为孩子天生喜欢甜味，一旦喝了这种甜味奶就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能选择儿童奶。

    特别添加的营养素言过其实

    目前市场上，不同类型的儿童牛奶产品中特别添加的营养素有牛磺酸、DHA藻油、叶黄素脂、水解蛋黄粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、鱼油、膳食纤维（菊粉）、坚果复合油等，有些还添加了浓缩蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉。而这些营养元素都是商家宣称能够帮助儿童智力和身体全面成长的要素，比如，有商家宣传中提到，牛磺酸可促进儿童神经系统的生长发育和脑细胞增殖，从而增强儿童记忆力，提高学习能力；维生素D可促进钙的吸收，让牙齿、骨骼更强健，成长动力足；添加益生元，轻松有活力，自然更健康等等。还有商家强调，儿童牛奶是通过专业的配方，在普通纯鲜牛奶的基础上，添加一些儿童必需而日常饮食却供应不足的营养元素。

    范志红告诉记者，牛奶里有一点外加成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用，从某种意义上讲，只是宣传点而已。而且，水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到，蛋黄、坚果也无需从奶里获得。牛磺酸、DHA可以从水产品中获取，叶黄素可以从深绿色叶菜里获取，益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子应该养成食用多种天然食物的习惯，才能全面地获取营养。

    此外，一些商家在宣传儿童牛奶时，突出强调“针对孩子”、“专属打造”，增加了很多消费者对儿童牛奶品质的期望值。很多“儿童专属”主要体现在不同的营养类型，比较常见的是“健骨型”、“益智型”、“呵护肠胃型”等。然而，这些营养类型真的能点对点地补充营养，快速提高孩子的骨骼、智力发育、让肠胃更健康吗？

    记者查看了3种品牌的“健骨型”儿童牛奶，其营养成分表上标注的钙含量分别为：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，这与普通牛奶的钙含量100毫克/100克相比，差别并不大。再看维生素D的含量，3种产品中最高的含量为每100克不到1.4微克（1微克等于一百万分之一克）。 

    而其他类型的儿童牛奶，营养成分表中的营养素包括钙的含量并没有多大差别，有的同一品牌不同类型产品的营养素含量基本一致。以一款“呵护肠胃型”的儿童牛奶为例，包装上突出写着“DHA藻油＋益生元”，配料表为：生牛乳、白砂糖、低聚果糖、DHA藻油、维生素E、食品添加剂（蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、磷酸三钠）、食用香精。其中，低聚果糖添加量：400mg/100g，DHA藻油（DHA含量≥35％）添加量：13mg/100g。

    范志红介绍说，低聚果糖是益生元，其中也就这一种成分对消化有益处，但数量太少，200毫升牛奶中还不到1克，未必能够起到实际作用。而DHA之类添加量更少，也没有证据证明这个数量能起到益智促发育的作用。所以，不同类型的儿童牛奶中营养素的含量并没有本质的差别，也未必能给孩子进行点对点的营养补充。

    儿童该食用什么样的乳制品

    市场上的儿童牛奶中除了都添加了糖类物质增加甜味外，添加剂也不可避免，不少消费者和前面提到的李女士一样对此有所担心。

    据了解，我国对调制乳中食品添加剂和营养强化剂的使用有明确的规定，国家标准GB 25191-2010《食品安全国家标准　调制乳》中规定，食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定，食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》和GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》的规定。所以对经过检验合格的儿童牛奶的安全性，消费者不必担心。

    那么，儿童牛奶中常见的添加剂，如蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、磷酸三钠、食用香精等，它们都有什么作用，对儿童健康有影响吗？

    范志红强调，添加剂的影响要看是什么种类，如果是营养素类添加剂，对健康是没有害处的。比如增稠剂和乳化剂相对安全一些，蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油脂肪酸酯这两种就是乳化剂，让口感更柔滑，但其作用只是改善口感，在奶里并不是必需的。而甜味剂、香精之类的食品添加剂，则不宜用在儿童食品中。磷酸盐类添加剂会让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收。

    她指出，如果把营养摄入只寄希望于儿童牛奶，无疑是被商业宣传所误导了。除了儿童牛奶外，鲜奶、酸奶、奶酪都是营养丰富的乳制品，家长可以分时段轮换给孩子食用。