□ Citizen/文

    提到新西兰你会想到什么？是好莱坞巨片《指环王》系列，还是古朴而丰富的毛利族文化；是世外桃源般的自然风光，还是沁人心脾的清爽空气？当然，还有那里纯净的葡萄酒——

    日前，29家新西兰顶级酒庄携上百款最具代表性的葡萄酒，在中国开启了一场题为“探索稀世佳酿”的葡萄酒巡回展。如同那里的风景一样，新西兰葡萄酒的清爽、新鲜，极好地表达了这个美丽国家所具有的活力与魅力。

    独特的地形与气候

    欧洲人在17世纪发现了新西兰，从而让它在世界地图上有了自己的坐标。而对于更多的魔幻迷来说，这里是史诗巨片《指环王》的拍摄地，片中美若仙境的场景并非特效，就在新西兰广袤的天与地之间。

    新西兰在澳大利亚的东部大约1600公里，主要由北岛、南岛与其他一些岛屿组成，南岛寒冷，北岛较为炎热，春夏季温差约为10℃以上。由于纬度高，四面环海，气候寒冷潮湿。

    在狭长的岛屿上，西部多山，东部相对平坦，几乎所有的葡萄园都集中在东部地区。山脉融雪形成了众多河流，为葡萄树的成长提供了必要的水源。东部河谷的周围是最适合葡萄生长的地区，因为这里的土壤都是河流从西部山区冲刷下来的泥沙土与砂砾土。在新西兰的马丁伯勒、霍克斯湾和中奥塔哥地区，富含石灰岩成分的土壤和凉爽、干燥，漫长的生长季节是多种葡萄的理想种植地。

    澄澈的天空、纯净的湖水，造就了健康、天然的葡萄园，从种植到采收酿造，这里都始终保持着古老的方式。新西兰葡萄酒的酿造历史可追溯到1836年，是由当时的英国移民者带入的，现存最老的葡萄园遗址位于新西兰霍克湾地区，于1851年建立。虽然具有悠久的历史，但新西兰葡萄酒的发展却受到了种种制约，成长十分缓慢。由于土壤肥沃，葡萄树的繁茂枝叶遮挡了光照，即使葡萄看起来成熟了，酸度也足够高，但风味却并不理想，酿造出的酒有浓重的植物性气味，这一问题一直困扰新西兰葡萄酒的生产。后来，著名栽培学家理查德·斯马特提出了最适合当地的棚架管理措施，对枝条重新定位、增加剪枝数量，以此获得更充分的日照，同时降低葡萄叶密度，以获得更加通畅的空间，减少霉菌的感染。

    从20世纪70年代开始，随着新西兰对南岛的开发，以及葡萄品种和酿造方式的改变，新西兰成为葡萄酒最具潜力的国家之一。

    引以为傲的品种

    在新西兰，每一个葡萄酒产区都有自己的主打葡萄品种，无论是北岛还是南岛，无论是长相思还是黑皮诺，甚至是琼瑶浆，酿出的葡萄酒都有一种清澈的口感，这是一种单纯的干净，让人想起那近乎透明的蔚蓝。

    新西兰的风土条件与栽培、酿造方式，注定这里的葡萄品种主要是以早熟葡萄为主。

    黑皮诺 既是新西兰种植最广泛、也是最闻名于世的的红葡萄品种。除了法国的勃艮第，新西兰是全世界最受注目的黑皮诺产区。虽然不像法国勃艮第黑皮诺那么结构紧密并且具有强烈的醇香，也不同于美国维拉麦蒂谷黑皮诺那样果香突出，但新西兰的黑皮诺拥有自己独特的风格：强烈、直接、悠长的果香及良好的结构感。最为著名的产区包括中奥塔哥、马丁伯勒、马尔伯勒等。

    长相思 是新西兰种植广泛的葡萄品种之一，种植面积已经超过了它的原产地法国。早熟特征以及芳香味道，使它成为新西兰葡萄品种的典型代表。新西兰种植的长相思葡萄酸度高，酿造出的葡萄酒酒体适中，并带有清晰的青草、鹅莓以及葡萄柚的气味。

    此外，一些晚熟品种也在新西兰取得了不错的表现，如芳香型的雷司令、灰皮诺等葡萄品种，用来酿造清爽活泼、芳香浓郁的干型葡萄酒。随着这些新试种的葡萄树慢慢成长，不断展现出理想的风味，也慢慢成为新西兰新的代表品种。

    风格多样的产区

    新西兰南北相距1600公里，有10多个葡萄酒产区，主要集中在岛屿东侧，北岛、南岛都有分布，受海洋性气候影响，全国很多地方都适合种植葡萄。由于气候迥然不同，新西兰出产多种风格的葡萄酒。

    北岛：气候较炎热，红酒的表现最佳。第一大城市奥克兰附近即是葡萄酒产区，葡萄园主要位于西北城郊，聚集了许多大型酒厂。奥克兰附近的怀希基岛，由于炎热干燥的气候，酿出的葡萄酒浓厚坚实。

    霍克斯湾是新西兰最著名的生产浓郁型红、白葡萄酒的产区。这里也是新西兰相对比较温暖的地方，葡萄生长期内阳光充沛，多以丘陵地貌为主，土壤主要以砂砾土为主，出产波尔多式的红葡萄酒或者梅洛为主的葡萄酒。

    马丁伯勒是一个专注生产黑皮诺的小产区，这里的黑皮诺是独树一帜的，有着极高的质量。这里拥有凉爽的海洋性气候以及排水性良好的砂砾土，非常适合种植早熟的黑皮诺。

    南岛：气候寒冷但日照充足，得以保留葡萄的清新果味。

    马尔伯勒是新西兰最大也是最广为人知的一个产区，20世纪70年代葡萄才第一次被种植在这片土地上，而现在这里已经成为白苏维翁干白葡萄酒的代名词，这里出产的白苏维翁散发着新鲜浓郁的百果香、醋栗与青草香气。

    由于马尔伯勒位于南岛的东南端，怀劳河谷与阿沃特雷河谷之间，临近太平洋，所以这里拥有温和的海洋性气候，土壤也是排水性极好的泥沙和砂砾土，更多的芳香性葡萄品种也开始种植，包括霞多丽、黑皮诺、灰皮诺。

    中奥塔哥基本位于新西兰的最南端，是世界上最南端的葡萄酒产区，也是新西兰最凉爽的葡萄酒产区。虽然新西兰四面环海，但是中奥塔哥地区由于处于岛屿的中部，属于大陆性气候，土壤主要是排水通畅的冰泽土。虽然这里纬度较高，但是由于光照充足，并拥有漫长的生长周期，这里的黑皮诺表现出非同寻常的细腻与清新。

    新西兰拥有500余家葡萄酒厂，分布在十大葡萄酒主要产区，即北地、奥克兰、怀卡托/丰盛湾、吉斯本、霍克斯湾、怀拉拉帕、马尔堡、尼尔森、坎特伯雷和中奥塔哥。目前，新西兰的葡萄生产区域达2.4万公顷。

    在酿造方面，新西兰拥有全世界最为先进的工艺水平，彻底地采用现代方式酿造，减少浸提时间，减少与橡木桶的接触，保持葡萄带来的天然芳香。

    与众不同的佳酿

    优越多样的气候、土壤和地理优势，使新西兰不仅适宜各种品种葡萄的生长，也保证了新西兰酒与众不同的特色与风格。纯净和充沛的雨水，清澈明亮的阳光，安静悠长的夏日……这些都是在一开瓶时就会闻到的新西兰味道。和那里的环境一样，新西兰葡萄酒酒纯净而朴实，并且始终保持着一丝神秘。

    近年来，在葡萄农、酿酒师的共同努力下，新西兰葡萄酒吸收了欧洲葡萄酒国度经历史沉淀的传统精髓，融汇了岛国清新纯净的风土，葡萄酒口感繁复甘美，回味清冽悠长，深谙平衡的艺术。

    与其他国家葡萄酒不同，新西兰葡萄酒的酒标不仅详细列明了葡萄酒必备的7项基本信息：酒厂名称、葡萄种类、酒精含量、装瓶地址和名称、所含化学品名称和含量以及健康提示，附加信息除了葡萄酒生产年份、葡萄产地外，还对葡萄酒的风味有着详细的描述。一款葡萄酒是干还是甜，是果香馥郁还是带有辛辣温暖的胡椒和巧克力香，都已经被标注好。最贴心的是，对于不太了解场合与搭配的人，酒标上还时常有酿酒师对配餐的建议，比如适合配烤炙的红肉，或是适合搭配清新海鲜……新西兰葡萄酒都会清楚地预先筹划好。

    此外，新西兰葡萄酒的酒标还通过各种细节，让饮用者更多地认同和记忆。有些酒标上详细地描述了葡萄产地的风景和动植物，或是当地的文化背景，读着酒标，仿佛葡萄酒把自己的身世娓娓道来，如同一个熟识的朋友。

    最好的种植条件，最科学的种植管理方式，最先进的酿造工艺，让新西兰酿造出了最与众不同的葡萄酒。

6款新西兰好酒之选

    云雾之湾白葡萄酒

    产地：马尔伯勒

    特点：展现出丰富的果香，在柠檬草、鲜姜、奇异香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番莲等水果的风味层出不穷。入口结构细腻、平衡，并且伴随着浓郁的奶油杏仁糖、鲜美可口的柑橘和甘美宜人的矿物的味道，逐渐延伸出无穷的回味。

    价格：205元/750ml

    霞多丽白葡萄酒

    产地：马尔伯勒

    特点：使用天然酿酒技术和最少的处理；给人带来以柠檬和矿物质为核心的清新密实的香气。风格紧密，柑橘类水果伴随着细致橡木和清爽的酸度，是一款集精致的优雅和回味于一身的美酒。

    价格：165元/750ml

    胜嘉力梅洛葡萄酒

    产地：马尔伯勒

    特点：明显的芳香洋李香气中有一丝成熟的黑樱桃和烟草香，中浓度酒体。单宁柔滑、酸度低，可口怡人。适合与烧鹅、烧乳鸽、酱鸭、羊扒、牛仔扒、芝士及中浓味型菜肴配食。

    价格：175元/750ml

    维拉河黑皮诺葡萄酒

    产地：马丁伯勒

    特点：色泽呈红宝石色，带有香料和成熟浆果的香气。口感柔顺并富含精致的浆果味，略有一些橡木桶带来的烘烤味，细致的单宁也保证了口感的平衡。

    价格：145元/750ml

    胜嘉力长相思葡萄酒

    产地：马尔伯勒

    特点：浅黄色中稍带绿色，透明而又有光泽。气味芳香扑鼻，有活跃而香浓的番石榴味，以及优雅的金银花和烟熏矿物的香味。入口新鲜、清爽、柔顺，带有复杂的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。适宜搭配新鲜沙拉、清蒸贝壳类海鲜。

    价格：180元/750ml

    红石酒园黑皮诺葡萄酒

    产地：中奥塔哥

    特点：深宝石红色，带有强烈但柔和的浆果香气。饱满丰郁的花果味中带有一丝野生百里香和奶油气息，柔滑的单宁带来摩卡咖啡味道的余韵。适合与鲍鱼、鳕鱼等海鲜和烧鹅、烧乳鸽、酱鸭、芝士等菜肴配食。

    价格：155元/750ml

  《消费指南》2012年11月刊