日食一苹果 有益心血管

    美国一项小范围研究结果显示，每天吃一个苹果，坚持一个月即能显著降低血液中被氧化的“坏”胆固醇即低密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化风险，增进心血管健康。

    这项研究由俄亥俄州立大学人体营养学教授罗伯特·迪西尔韦斯特罗主持。研究人员征募51名身体健康的志愿者，年龄在40岁至60岁之间，不吸烟，每月食用苹果少于两次，不摄入含多酚（苹果中的一类抗氧化成分）或其他植物浓缩提取物的营养补充剂。

    研究人员让其中16名志愿者每天食用一个大苹果，17名志愿者每天摄取含194毫克多酚的营养补充剂，18人服用不含多酚的安慰剂。一个月后发现，食用苹果的志愿者血液中被氧化的“坏”胆固醇即低密度脂蛋白水平平均降低40%；服用多酚补充剂的志愿者显现类似效果，但效果稍差；安慰剂对志愿者体内被氧化的“坏”胆固醇水平没有影响。

    研究人员认为，苹果中的多酚是帮助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因，但当他们从苹果中提取多酚后，发现效果不如每天吃一个苹果。

    迪西尔韦斯特罗说：“多酚提取物有一定效果，但不如直接食用苹果显著。这可能源于苹果中其他成分有助增强这一效果，也可能源于人体能更好地吸收食物中的生物活性物质。”

    常吃菠菜、胡萝卜和杏可预防老年痴呆症

    前不久，德国一项新研究发现，吃菠菜、胡萝卜和杏等富含抗氧化剂的蔬菜水果有助于缓解老年痴呆症症状。

    乌尔姆大学研究人员对74名轻度老年痴呆症患者和158名健康参试者进行了对比研究。参试者年龄在65〜90岁之间，他们接受了神经心理测试，回答了有关其生活方式的多个问题，并进行了抽血化验，还测量了身体质量指数。

    结果发现，与健康参试者相比，老年痴呆症患者的抗氧化剂维生素C和β胡萝卜素的血清浓度明显偏低。但是两组参试者在维生素E、番茄红素和辅酶Q10等其他抗氧化剂水平方面则不存在此类差异。这表明，维生素和β胡萝卜素水平偏低与老年痴呆症之间存在关联性。在抗击老年痴呆症方面，水果蔬菜可以发挥重要作用，常吃菠菜、胡萝卜和杏等富含抗氧化剂的蔬菜水果有助于预防老年痴呆症。

    无醇红酒可降血压

    西班牙一项新研究首次发现，常喝无醇红葡萄酒（无醇葡萄酒并非完全不含酒精，只是酒精含量大多不超过0.5%）可降压护心，研究结果显示，心脏病高危男性每天饮用2杯（10盎司，约合284克）无醇红葡萄酒，4周之后血压明显降低，心脏病危险随之下降。

    西班牙巴塞罗那大学研究人员对67名男性参试者进行了研究，这些参试者患有糖尿病或存在3种以上心血管疾病风险。参试者被随机分为3组，除了正常普通饮食之外，分别增加10盎司红酒、无酒精红酒或3盎司（约合85克）杜松子酒。所有参试者连续4周分别接受正常饮食加不同饮品。在红酒和无醇红酒中，有降压功效的多酚类物质水平相同。

    结果发现，在红酒测试阶段，参试男性血压下降幅度很小；饮用杜松子酒时，血压几乎没有任何变化；而饮用无醇红酒后，参试者收缩压和舒张压分别降低6毫米汞柱和2毫米汞柱，相当于使心脏病和中风危险分别下降14%和20%。

    研究负责人分析指出，红葡萄酒中的酒精会妨碍多酚类物质的降压功效，而无酒精红葡萄酒可增加患者体内一氧化氮水平。人体内的一氧化氮分子有助于放松血管，同时降低收缩压和舒张压，增加心脏等主要器官的血流量。

《消费指南》2012年11月刊