孕妇不宜多吃炸薯条

    欧洲的一项新研究指出，孕妇不要吃太多炸薯条等油炸或烧烤的淀粉类食品，以免宝宝出生时体重偏轻、头部偏小。

    研究人员在美国新一期学术刊物《环境卫生展望》上报告说，他们调查了英国、丹麦、挪威、希腊和西班牙等国共1000多对母亲和婴儿的情况。结果显示，那些怀孕期间食用较多炸薯条等油炸、烧烤食品的母亲，其孩子出生时脐带血中丙烯酰胺的含量较高。

    丙烯酰胺是油炸和烧烤淀粉类食品中容易出现的一种化学物质。近来有研究显示，摄入较多的丙烯酰胺对人体有害，并可能致癌。

    本次研究还发现，那些脐带血中丙烯酰胺含量较高的婴儿，出生时的体重与其他婴儿相比平均轻132克，头围与其他婴儿相比也要短0.33厘米。

    英国布拉德福德健康研究所的科研人员约翰·赖特说，丙烯酰胺对新生儿的影响与人们熟知的吸烟危害可以相提并论，因此孕妇应尽量少吃炸薯条等油炸、烧烤淀粉类食品。

    多吃果蔬有助提升快乐感

    前不久，英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度、心理健康和快乐感。

    英国华威大学公共卫生教授莎拉·斯图尔特·布朗教授及其研究小组对以往3项调查的数据进行了深入梳理分析，共有8万名男女参试者接受了有关水果蔬菜摄入量、锻炼习惯、就业状况及是否吸烟、生活满意度、心理健康状况、是否有心理疾病、快乐感、紧张感和情绪低落等问题的调查问卷。

    研究结果发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。

    多喝牛奶平衡感好

    英国一项最新研究发现，经常喝牛奶的人在步入老年后身体更健康，摔倒危险更小。

    英国布里斯托大学的研究人员对1500多名62〜86岁男性参试者的饮食习惯进行了研究，对牛奶、蛋白质、钙和脂肪的摄入量影响老年人身体活动的情况进行了跟踪调查。参试老人接受了步行速度、起床速度以及平衡能力等测试。结果发现，年轻时就爱喝牛奶的老年人，步行速度更快，摔倒危险明显更低。如果年轻时每天喝1杯牛奶，那么老年时行走速度就会加快5%，身体平衡能力提高25%，跌倒危险更小。

    十字花科蔬菜含可治白血病的物质

    美国贝勒医学院研究人员不久前发表报告说，西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素，它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。

    萝卜硫素具有抗氧化、抗紫外线功能，是迄今在蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质之一。有研究表明，如果饮食中富含十字花科蔬菜，患某些癌症的风险将相应降低。

    研究人员在富含萝卜硫素的环境中培育来自白血病患者的癌细胞和健康儿童的健康细胞，一段时间后，癌细胞陆续死亡，健康细胞安然无恙。在小鼠模型中，效果类似。研究人员认为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞。

    不过研究人员也提醒说，实验中所用的是浓缩、提纯的萝卜硫素，与西兰花等十字花科蔬菜中天然存在的萝卜硫素在含量等方面有所不同，因此多吃十字花科蔬菜尽管有益健康，却不一定能达到与实验同样的效果。

《消费指南》2013年1月刊