□ Citizen/文

    提到南非，如果只能想到丰富的矿产、璀璨的钻石、狂野的大草原，那么你将与这彩虹国度最迷人的一道风景擦肩而过，那就是世界六大葡萄酒产区之一的的南非佳酿。“Black Wine”带着非洲最南端的绵长滋味，已成为了葡萄酒领域为人瞩目的新角色。

    复杂的地形气候

    南非地处非洲大陆的最南端，气候炎热干燥，大部分地区不适合生产葡萄酒。但是，来自南极的洋流流经西开普省，带来了难得的凉爽气候，在沿海附近地区形成了类似地中海式气候的环境。

    南非的主要葡萄种植区集中在其港口城市开普敦周围100公里左右的范围内，这里阳光充足，天气温煦，特别适合葡萄的生长，主要品种是白诗南、鸽笼白、长相思、赤霞珠、品乐塔吉等。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，高低不平的地势以及山坡谷地的多样性，尤其是洋流的交汇，使得这里白天有习习凉风，晚上有富含湿气的微风和雾气，适度的光照也发挥了作用。在沿海地区，土壤多为砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低的地方则被页岩层层包围，而靠内陆区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。

    独特而又适宜的气候和环境为南非葡萄酒带来了非同寻常的味觉体验。近年来，南非已经是世界主要的葡萄酒产区之一，独特的个性口味使得南非葡萄酒自成一派。

      丰富多样的产区

    比起传统欧洲的酒乡，南非的自然风光更具有吸引力。在法国波尔多，能够看到的是此起彼伏的葡萄园。而在开普敦，除了葡萄还有大片的果园，种植苹果、橙子、草莓等，各式牧场饲养着鸡、牛乃至鸵鸟。

    在开普敦周围星罗棋布的是大大小小的葡萄酒产区，根据南非葡萄酒产地管理的规定，葡萄酒产区分为大区（Region）、地区（District）、次区（Wards）3个等级。其中大区一共有4个，分别为：克兰卡鲁（Klein Karoo）、奥利芬河（Olifants River）、海岸区（The Coastal）、布利德河谷（The Breede River Valley）。

     克林卡鲁区

    这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍显极端——夏日较暖而降水较少。葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。这里生产南非最负盛名的几种加强型葡萄酒，如波特酒等。

    奥利芬河区

    奥利芬河区面积超过1.5万公顷，是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄——尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉的种植也越来越多。这里气候温暖，降水也少，而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。结合现代化的酿酒技术，该地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。

    海岸区

    帕尔 很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。

    康斯坦提亚 这里分布着为数不多的酒窖，保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风。

    得班山谷 像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有4个酒庄和3个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。

    黑地 位于开普敦西北，向北与皮克特堡接壤，翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映。受益于凉爽的海风和风化的页岩土，这里非常适合喜欢凉爽气候的葡萄品种，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。

    布利德河谷区

    斯泰伦布什 这个地区的酿酒历史可追溯到17世纪，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，因出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区。

    伍斯特 该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园，10公里范围内就有18个酒窖。

    罗贝尔森 靠布利德河灌溉的这个地区被誉为“美酒玫瑰谷”，是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名，也是开普地区最令人瞩目的西拉产区，还出产加强型甜葡萄酒。

      独特的酿造工艺

    南非有300多年的葡萄酒酿制历史。1655年，殖民者在开普敦种下了第一株葡萄，并于1659年酿出第一批葡萄酒。随后，葡萄开始大面积种植。

    南非葡萄酒业真正开始起步，是在1680〜1690年，大批法国移民将娴熟的葡萄酒酿造技术与新的环境条件相结合。之后，随着英国对海上交通线的控制，英国舰队占领了开普敦，增加了对南非葡萄酒贸易的需求。英国人开始把开普地区的葡萄酒运回英国本土，开启了南非最早酿造“高档佐餐葡萄酒”的时代。

    20世纪后，南非葡萄酒发展步入正轨。目前开普敦的葡萄种植区超过10万公顷，约有340座酒窖和酒厂。相对于其他新地区葡萄酒的风格，南非的葡萄酒让人更多地联想到欧洲葡萄酒，其重要的红葡萄品种赤霞珠酿造的酒口感与法国葡萄酒的很类似。

    在所有酿酒葡萄品种中，南非最普及的是白诗南，这种葡萄用途广泛，主要用来酿制中干到半甜的葡萄酒，也可以用来酿造干葡萄酒、葡萄气酒、晚摘型贵腐葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

    1925年是南非酿酒史上重要的一年，成功培育出新品种品乐塔吉，很快成为南非葡萄酒的名片。

    在酿造方面，南非没有更多传统条例的束缚，给酿酒人创造了更多选择和更大空间。酿酒师用热情与惊人的想象力成功地征服着世界各地酒客的心，同时也让一个词受到了人们的侧目——Black wine。

    第一次接触到Black Wine，让很多人以为是在红、白和桃红之外第四种颜色的葡萄酒。实际上，Black Wine是代表由黑人酿酒师主持的酒庄所出的产品。和黑人在舞蹈、歌唱等艺术项目上具有的神奇天赋一样，对于酿酒，他们似乎也有自己特有的敏感，并把这种对葡萄酒的独到理解融入到了Black Wine酿造之中。

    如果用传统的眼光把葡萄酒打上“工业化”、“大批量”的标签，那么南非的葡萄酒会颠覆这一切——南非无数精品小酒庄都用他们的产品阐述自己独有的特性，品尝他们的酒，就如同与他们交谈——这就是现在很多人对南非葡萄酒最为痴迷的地方。

    黄昏时分，在阳台或是庭院之中，在夕阳的金光中遥望远方，想象着遥远南非的田野、葡萄园和好望角的惊涛骇浪，慢慢地品尝一杯精心酿制的Black Wine，那种温润的绵长滋味，犹如在聆听一首浅唱低吟的老歌，让人领略到那块古老大陆的神秘与风韵。

8款南非葡萄酒推荐

      猎豹庄－贝露特穗乐仙

    参考价格：148元/750ml

    葡萄品种：贝露特、穗乐仙

    产地：开普敦

    带有成熟水果、皮革、香料的味道和一点点野味的气息。中度酒体，口感柔和，展现出贝露特和穗乐仙混合酿制所独显的特色。洋李、桑果还伴有香草的味道，胡椒的辛香也是掩盖不住地充满口腔，有结构紧密的单宁。

     尼德堡庄园精选白苏维翁白葡萄酒

    参考价格：161元/750ml

    葡萄品种：100%白苏维翁

    产地：西海岸

    明亮的酒体呈现出金色光泽，散发着草木般浓郁芳香，水果和桃子味道的口感十分精致，并与清新的酸度和谐统一，回味优雅。

    好望角品乐干红葡萄酒

    参考价格：136元/750ml

    葡萄品种：100%品乐塔吉

    产地：西海岸

    深沉的宝石红色酒体，散发着樱桃、成熟李子及香草辛香，口感适中偏厚重，成熟李子与浆果口味持久绵长。

     乐梦迪－穗乐仙

    参考价格：365元/750ml

    葡萄品种：100%穗乐仙

    产地：开普敦弗兰谷

    酒体颜色呈现深宝石红色，气味有八角、黑加仑子和紫罗兰的香味，入口能感觉到格外芬芳的黑橄榄和叶子的味道，余味有胡椒的辛辣味充满口腔。

    魔马莎瑞斯干红葡萄酒

    参考价格：98元/750ml　　

    葡萄品种：Pinotage 品诺 

    产地：开普敦

    颜色如日落余晖时天边的一抹粉红，伴着野草莓和覆盆子的热带香气，带来多汁的夏日浆果口感，回味绵长。

    南非谷西拉子解百纳干红葡萄酒

    参考价格：158元/750ml

    葡萄品种：西拉、解百纳

    产地：帕尔

    酒体柔顺，丹宁细腻，富含黑栗和巧克力味，入口还有成熟蜜瓜和热带水果香味，酸度适中，可为餐前开胃酒，又能与餐后甜点搭配。

    麦尔斯德白诗南白葡萄酒

    参考价格：98元/750ml

    葡萄品种：白诗南

    产地：开普敦

    浅金色带有绿色光晕，散发着成熟的菠萝、西番莲和瓜果的香气。入口呈现干爽的果味，继之而来的热带水果的味道融合着酸度的碰撞，回味爽口生动。

     南非谷非洲激情干红葡萄酒

    参考价格：128元/750ml

    葡萄品种：54%赤霞珠、46%梅洛

    产地：帕尔

    中等酒体，紫红色，品尝有复杂丰富的浆果味，并且有辛辣橡木味提香。

《消费指南》2013年3月