高纤维饮食有益心脏健康

    美国一项新研究发现，高纤维饮食有益心脏健康。亚拉巴马大学心脏与血管诊所专家乔迪·吉尔克里斯特表示，多项研究表明，来自水果、蔬菜、全谷食物及豆类的膳食纤维有助于降低胆固醇水平。大多数营养专家也认为，为了平衡膳食，每天至少应该摄入25克膳食纤维。美国心脏协会建议，每摄入1000卡路里的食物中应含14克膳食纤维，至少10克应为可溶性膳食纤维。

    可溶性膳食纤维会让人更快地产生饱感，进而防止过量饮食。研究发现，可溶性膳食纤维还有助于通过影响人体吸收食物中胆固醇的方式降低“坏胆固醇”(LDL)水平。(富含可溶性膳食纤维的食物包括：燕麦麸、豆类、鹰嘴豆、大米、麦麸、大麦、柑橘属水果、草莓和苹果果肉等。）不溶性膳食纤维可增加饮食容量，有助于防止便秘，保持消化道健康。(富含不溶性膳食纤维的食物包括：全麦面包、大多数全谷食物、卷心菜、甜菜、胡萝卜、萝卜、西兰花及苹果皮等。)

    适量摄入饱和脂肪酸有好处

    日本国立癌症研究中心前不久的一项调查发现，大量食用肉类和乳制品中含量丰富的饱和脂肪酸，虽然有助于降低脑出血和脑梗塞等风险，但容易引发心肌梗塞。研究认为，要想同时远离上述两种疾病，人们应注意适量食用肉类和乳制品。

    该研究中心研究人员调查了日本国内8万多人的饮食习惯，并根据受调查者食用肉类和乳制品的量将其分为5组。结果发现，食用量最多的一组(每天22克至97克)与最少的一组相比，包括脑出血和脑梗塞在内的脑卒中（Stroke，脑中风的学名）发病率要少23%。这是因为肉类和乳制品中含有丰富的饱和脂肪酸，可以使胆固醇增加，促进血管强健。

    但研究小组还发现，肉类和乳制品摄取量最多的一组与最少的一组相比，心肌梗塞的发病率会提高39%。因此，过多或过少摄取饱和脂肪酸对人体都有害。

    研究人员建议，要想同时避免患脑卒中和心肌梗塞，每天摄取20克左右的饱和脂肪酸最为合理，这相当于每天饮用一杯200克的牛奶，或隔天食用150克肉类。

    中国产苦瓜可抑制胰腺癌

    苦瓜一直以有益身体健康的特性而闻名，在中国，中医将苦瓜入药已有数百年的历史。

    近期，美国科学家在对实验鼠进行研究后发现，中国产的苦瓜可抑制癌细胞获取葡萄糖的能力，使其失去能量支持而死去。研究人员给实验鼠喂苦瓜汁，结果它们体内胰腺恶性肿瘤发展的几率降低了60%。

    此前曾有研究显示，苦瓜果实可帮助治愈Ⅱ型糖尿病。这一蔬菜中的生物活性化合物能激活机体里一种叫AM PK的酶，这种酶有助于肌肉和脂肪细胞更有效地利用葡萄糖。

    嚼口香糖有助于集中注意力

    英国加迪夫大学的研究者在《英国心理学杂志》发表了一项研究成果，称发现了嚼口香糖令人意料之外的好处——有助于提高注意力。

    实验证明，嚼口香糖有助于加快脑部额颞区供血的加速，这也可以有助于提高注意力。研究人员要求38个参试者中的一半一边嚼口香糖一边听一个随机数字列表，以检测其速度与准确度。结果发现，不嚼口香糖的参试者在任务刚开始时表现略好，但在最后却被反超。研究者认为，嚼口香糖可以帮助人们专注于长时段的任务，但咀嚼运动或许不利于短期的工作任务。

《消费指南》2013年4月刊