□ 困莲/文

    2011年1月，西胪乌酥杨梅被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，由此进一步推动了西胪乌酥杨梅向规模化、市场化、品牌化方向发展。

    很多人对于杨梅的认识，都来自课本上那篇《我爱故乡的杨梅》。“你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水。”细腻真切的描述，透露着作者对挚爱故乡的思念。

    课文作者思念的是江南的杨梅。而在中国的更南端，广东省汕头市潮阳区西胪镇，有一种历史悠久、品质极佳的乌酥杨梅，也让品食过它的人永久难忘。

    好地域产出好杨梅

    西胪镇地处榕江下游西岸，依山傍海，土地肥沃，向来是潮汕平原的“鱼米之乡”，也是孕育有“岭南佳果”美称的乌酥杨梅之地。

    西胪镇自西北向东南倾斜，平均海拔高度140米。乌酥杨梅种植位置在潮阳小北山麓的中心地带，海拔高度80〜160米之间，由小北山麓中的海田山及乌岩山组成椭圆形盆地，虽地属海洋季风气候，但形成了相对独特的山区气候。产地背风向阳，气候温和湿润，雨量充沛，光照充足，春季又有适度的日夜温差，有利杨梅营养成分的转化积累。同时，小北山麓生产区域植被厚，有机质含量高，土壤中所含的铁、硼、锰、铜、锌、钼等微量元素多，壤土团粒结构好，自然肥力强，可耕作层深。山地壤土大多呈微酸性，pH值在4.5〜6.5，是生产高品质乌酥杨梅的天然区域。

    潮阳西胪得天独厚的山地自然生态环境，为杨梅的生长培育了最适宜的气候、土壤、水源和生物群落。

    早在600多年前，西胪镇就已经开始种植杨梅，种类主要以乌梅和红梅两大类为主，品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中，乌酥杨梅被看作是杨梅中的“极品”。

    据传，在清朝年间，西胪镇果农将优良变异的杨梅单株选育嫁接繁殖，成功创造出乌酥这种优质杨梅品种——果实呈深紫红色、核小酥化、肉厚质脆、汁多味甜且酸甜适中，别具风味。后来，这种方法又传到龙溪、乌岩、里溪、尖山、岩前等地进行大面积种植。

    有着悠久栽培历史的乌酥杨梅，远离城市的喧嚣，安静地自然生长在少被大气污染的山区，被视为天然绿色食品，具有较高的营养价值。由于核小，乌酥杨梅的可食部分高达90%，含可溶性固形物13.4%，除糖分和有机酸外，还富含铁、维生素C、鞣酸等，其中，每百毫升果汁含维生素C51.57毫克，具有极佳的口感，其果仁含油量也在40%。

    标准化带来高品质

    乌酥杨梅惊蛰后开花，芒种后采收，熟期一致，成熟期耐湿性强，在多雨的情况下不致大量落果，但花期怕严寒雨雾，产量不稳定，寿命短。

    近年来，为更好地扩大这种优稀水果的市场品牌价值，保护产业健康发展，汕头市、潮阳区质量技术监督局积极响应国务院提出的建设社会主义新农村号召，按照省质量技术监督局提出的“三服务”（服务于地方经济发展、服务于企业需要、服务于人民利益）工作方针，把推动地理标志保护产品作为抓好农业标准化的一项重中之重的工作来抓。他们积极开展农业科技下乡活动，免费开展各种服务工作，邀请农业和标准化专家深入农村讲解有关农业科技、标准化和地理标志保护产品知识，提高农民的农业标准化和地理标志保护产品意识。

    2004年开始，汕头市潮阳区质量技术监督局从标准开始着手，规范西胪乌酥杨梅的种植和生产。他们帮助西胪镇制定了地方标准《乌酥杨梅》和《乌酥杨梅栽培技术规程》并组织实施推广，推动创建了市级、省级标准化示范区。在标准化指导下，西胪镇乌酥杨梅的种植面积从最初的400公顷扩大到今天的近900公顷，集中种植于小北山麓的中心地带，年产量25万公斤左右。

    2009年初，潮阳区启动了西胪乌酥杨梅申报国家地理标志产品保护工作，此后，广东省、汕头市质监局积极协助申报小组，收集相关资料，做好各项对比检测，编写申报材料等。

    2011年1月，西胪乌酥杨梅被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，产地范围为广东省汕头市潮阳区西胪镇现辖行政区域；品种为乌酥杨梅；立地条件要求：土壤类型为赤红壤，土壤质地为沙壤土，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥0.8m，有机质含量≥1.0%。要求每年6月上中旬进行人工采摘，但雨天不能采摘；感官特色要求：色泽深紫红色，鲜亮均匀；果形近球形，果肉厚且酥脆结实，核小而酥，酸甜适口。理化指标要求：单果重≥8g，可食率≥85%，可溶性固形物含量≥12.5%。

    作为当地特色农产品之一，西胪乌酥杨梅早在1986年就被评为“广东省名优水果”，2004年还被农业部认定为无公害农产品。而在获得地理标志保护产品资质后，通过严格实施标准化种植和管理，不但提高了西胪乌酥杨梅这个品种的技术价值，更带来西胪乌酥杨梅快速发展的市场价值和品牌价值，为当地农村和农民实现了创收。

    目前，乌酥杨梅除销售到南方各省市外，还销往泰国、新加坡和港澳等国家和地区。

    品牌化催生大发展

    依山傍海的独特地理位置和气候条件，为西胪镇贡献了一批名优农产品。除乌酥杨梅外，西胪镇的姜薯、青山竹笋等农产品也远近闻名。丰富的农产品资源优势，使西胪镇成为粤东地区的水果生产基地和重要集散地。

    随着乌酥杨梅品牌效应的提升，从2008开始，潮阳区连续举办以杨梅为主题的杨梅文化旅游节，结合西胪丰富的农业生态和文化景点，开辟了农业生态旅游线路，发展特色乡村生态旅游经济，促进了当地的经济大发展。

    一颗颗精灵一样的果实为西胪镇带来更多人气与和气。每年６月，杨梅节吸引着来自四面八方的游客进入采摘园，置身于杨梅的世界，吸吮着杨梅的甜香，人们一边观赏原生态的秀丽风光，一边尽情地享受丰收的乐趣，回味深长。

    Tips

    杨梅的多种吃法

    常见的简单吃法：即食或蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、炼乳等食用。

    冰镇杨梅：洗净的杨梅放进保鲜盒，撒些白糖，再放入冰箱冷冻，随吃随取。

    糖水杨梅：将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟，加冰糖后焖一会即可食用，口味颇像罐头。

    杨梅奶昔：将蒸熟的杨梅加糖后用勺子碾碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，吃时搅匀。

    杨梅的清洗方法

    杨梅外表柔软，稍用力就易破损，清洗时更要多加注意：

    可先将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20〜30分钟再食用，因盐水有杀菌作用，另外，也可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

    清洗后，杨梅可马上食用或放冰箱保鲜。