□ Colin/文

    提起巴西，人们总会想到那是一个为足球疯狂的国度。而对于理解巴西葡萄酒而言，不熟悉的人很容易误解巴西葡萄酒：

    ——整个国家都被亚马逊热带雨林所覆盖，怎么能生产葡萄酒呢？

    ——巴西葡萄酒消费量可能不大，那里都喝啤酒和鸡尾酒，难道也有葡萄酒吗？

    ——巴西酿造的葡萄酒，质量很可能非常差劲，因为未喝过巴西葡萄酒……

    今天，巴西葡萄酒正在发生巨变。在绝大多数地区，欧洲纯种酿酒葡萄已取代美洲杂交葡萄，优质品种所占份额正在扩大，已获得足够的国际市场竞争力。

    如果你来到巴西，可以领略足球的火爆、桑巴的激情，以及葡萄酒的柔和清新……

    充满变革的酿酒历史

    巴西生产葡萄酒的历史可以追溯到1532年，当时的葡萄牙殖民者在圣保罗周围种植葡萄。到了1626年，耶稣教士在里约热内卢开辟了葡萄园，这也导致了19世纪晚期意大利移民在巴西持续种植葡萄的热潮。19世纪70年代，大批来自意大利东北部的特伦蒂诺（Trentino）和威尼托区（Veneto）的意大利移民在气候宜人、山地众多的里约热内卢开始种植葡萄，生产销售葡萄酒很快成为当地的重要经济活动，至1884年，当地葡萄酒产量已经高达800万升。

    在100多年前的世界上大多数地方，葡萄酒生产重数量而非质量，这就意味着，由于气候的缘故，美洲杂交葡萄较之欧洲酿酒葡萄在产量上更为优越，市场的需求导致了巴西主要种植产量大而品质较低的葡萄品种。

    但进入20世纪中期，许多国家也开始关注葡萄酒的质量，南美地区，葡萄种植与酿酒技术在阿根廷、智利等国家不断发展，使得巴西葡萄酒沦为“劣质品”的代名词，葡萄酒行业发展始终徘徊不前……

    巴西葡萄酒业的蓬勃发展得益于巴西葡萄酒学院Ibravin的创立。作为葡萄酒行业的技术以及研发的合作协会，它在过去十几年间极大地推动了巴西葡萄酒产业的发展，也见证了为发展巴西葡萄酒所投入的数量可观的资金和所进行的大量研究。虽然巴西的年人均葡萄酒消费量比较低——还不到2升，但是当地的葡萄酒业正在兴起，而且葡萄酒市场正在其传统的基础上日益壮大——巴西葡萄酒在全球范围内获得了认可：巴西有近9万公顷的葡萄园，每年出产将近40万吨葡萄酒，成为南半球第五大葡萄酒生产国；在国际赛事中，它出产的葡萄酒已经赢得了多项殊荣。

    巴西对于葡萄酒业寄予厚望，希望借助2014年世界杯和2016年里约奥运会举行，让世界认识巴西葡萄酒。

    国际化的葡萄产区

    实际上，巴西葡萄酒产量极大，它是南半球第五大葡萄酒生产国（排名在阿根廷、澳大利亚、智利和南非之后）。据国际葡萄和葡萄酒局数据显示，近年来，巴西葡萄酒年产量约为3.5亿升。

    巴西是一块被海岸和丛林所充斥的土地，拥有十分多样的地理环境，因而形成了优质的葡萄主产区。

    Serra Gaúcha

    该产区主要是家庭种植户，也是巴西90%的葡萄酒出产地，葡萄园主要分布于南纬29度地区，平均海拔640米，年降雨量1736mm，年平均气温在12℃〜22℃，这里出产的葡萄酒香气清新，口感平衡。

    红葡萄主要品种有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、丹纳特、黑皮诺等；白葡萄主要品种有：贵人香、霞多丽、普罗赛考、玫瑰香。

    Campanha 和Serra do Sudeste

    巴西南部边境地区相对平坦，间有缓坡，主要位于南纬31度，Campanha海拔210米，年降雨量1388mm，年均气温在12℃〜24℃；Serra do Sudeste 海拔420米，年降雨量1419mm，年均气温在12℃〜22℃，气候温和，昼夜温差大，夏季干爽，利于优质葡萄生长。

    红葡萄主要品种有：赤霞珠、梅洛、丹纳特；白葡萄主要品种有：长相思、霞多丽、灰皮诺、琼瑶浆。

    Sio Joaquim & Vale Rio Peixe

    该地区海拔相对较高，900〜1400米，年降雨量1400mm，平均气温较低，9.4℃〜21.7℃，葡萄的风味物质积累相对较多，自然温度分布范围宽泛，葡萄成熟期不是很集中，3〜4月都可以采收。

    红葡萄主要品种有：赤霞珠、梅洛、黑皮诺；白葡萄主要品种有：长相思、霞多丽。

    Sio Francisco Valley

    世界上最大的热带葡萄园，主要集中在南纬9度附近，土地平坦，平均海拔366米，碱性土壤，气候干燥，年降雨量599毫米，需要人工灌溉，平均气温在20℃〜31℃，通常可以实现一年两熟，葡萄质量较好。

    红葡萄主要品种有：西拉、Aragonez、赤霞珠；白葡萄主要品种有：霞多丽、白诗南、玫瑰香。

    与众不同的酒庄

    在与阿根廷或者智利的葡萄酒在风格、影响力和浓度方面相距甚远的前提下，巴西葡萄酒却得到越来越高的评价。这些“差距”正是巴西葡萄酒的诱人之处。在很大程度上，巴西葡萄酒背离了国际风格潮流。也正因如此，巴西人似乎领悟到了这里土地和气候给予的恩赐，并制造出了众多独一无二、与众不同的葡萄酒。

    ■ 丽迪尔-卡拉罗酒庄

    始建于1998年，于2002年首次出产葡萄酒。这里的葡萄酒定义了该地区酒品的一切可能。而令人惊奇的是，酒庄从不使用任何橡木桶储酒，而是储存在不锈钢桶里，这样葡萄酒可以简单自由地释放自己的味道。

    ■ 皮扎托酒庄

    作为巴西葡萄酒产业的代表，葡萄汽酒的生产在皮扎托酒庄有着重要的地位。

    ■ 索尔顿酒庄

    已具有百年历史，年产量为16.5万箱，其中大多数是品质卓越的汽泡葡萄酒。尽管这些葡萄酒具有明显的现代感，但却的确富有盛名。

    ■ 瓦尔杜加酒庄

    酒庄根源可以追溯到1875年，当地的葡萄酒产业也是从那时候开始的。这里每年可以生产15万箱葡萄酒，所选用的葡萄均来自恩克鲁济利亚达南部地区。在这里，仍然可以看到当地移民的意大利田园风。

    与索尔顿酒庄一样，汽泡葡萄酒是瓦尔杜加酒庄系列产品中最具代表性的葡萄酒之一，是当地风土和杰出制酒工艺的完美结合。

    ■ 米奥罗酒庄

    是巴西最成功的酒庄之一，拥有1200公顷的葡萄园，每年吸引着成百上千的游客。酒庄的葡萄酒品质清冽且始终如一。在这里，酿酒师所起的作用要比当地风土条件大得多，而葡萄酒的风格是受酿造工艺的不断推进，而不是国际风格的影响。

    ■ 唐古埃里诺酒庄

    建成于2004年，与其他酒庄有所区别的是，这里的葡萄园十分注重葡萄的品种，葡萄酒大部分果味浓厚。除了优质的葡萄以外，这里平衡的水土条件也十分与众不同。这些都是酒庄的显著标志。

    ■ 加里波第酒庄

    建成于1931年，与350多个葡萄种植户合作，拥有超过800公顷葡萄园。酒庄主要生产气泡葡萄酒，品质清冽，果味浓厚。其余生产的葡萄酒在风格上，虽然未摆脱本地葡萄酒质朴的传统，但却十分诱人，主要销往智利和巴西本国。

《消费指南》2013年9月刊