进入中国百年之后，格瓦斯这样一个舶来饮料正受到前所未有的关注。一边是广为认可的秋林，一边是攻城略地的娃哈哈，以及不断出现的新品牌。在秋林与格瓦斯“隔空对战”之时，消费者更关心的是谁的产品品质更高——

    不久前，秋林格瓦斯在其官方微博上公开“炮轰”娃哈哈格瓦斯“不正宗”，把格瓦斯推上了风口浪尖。这种被称为“不含酒精”、能促进消化的营养发酵饮料，真的如宣传的那么有营养吗？营养专家表示，格瓦斯作为一种饮料，热量高、糖度大，长期饮用同样不利于健康。

      同为格瓦斯说法各不同

    “拜托‘娃’，山寨也要认真点，兑点麦芽汁也敢叫格瓦斯？加点苹果汁也敢叫格瓦斯？套个琥珀色马甲也敢叫格瓦斯？格瓦斯不是啤儿……模仿，也请用心点！！！”7月初，发布在秋林公司新浪官方微博上的这条“公开指责”，受到很多网友的关注和转发。而娃哈哈也随后回应：格瓦斯作为一种产品品类，谁都可以做，重要的是消费者认谁。

    随着秋林和娃哈哈的“隔空对战”拉开，格瓦斯饮料也吸引了足够的眼球。记者在北京一些超市里看到，除了娃哈哈、秋林两品牌的格瓦斯外，还有华威、得莫利、列巴乡等品牌格瓦斯，而且各种产品标注各不相同。

    娃哈哈格瓦斯在众多格瓦斯产品中售价最低，330ml售价为2.8元。而其他品牌格瓦斯虽然量稍微多些，350ml售价均在4.5元以上，尤以列巴乡品牌的一款黑米、黑列巴为原料的黑麦格瓦斯价格最贵，350ml售价5.5元。记者注意到，娃哈哈格瓦斯产品配料表确实与其他品牌有所不同——在秋林的配料表中，明确标明有“面包提取液”；华威格瓦斯的包装上显示，配料有传统俄式烤炉烤制的面包，并采用俄式面包（大列巴）浸泡液等发酵而成；而在娃哈哈格瓦斯产品的外包装标签上，在其工艺介绍和配料表中均未找到任何“面包”字样，只是标识了“麦芽汁发酵饮品”，称为“俄罗斯风味”。有意思的是，娃哈哈在介绍“格瓦斯”时，在包装上用了含有“面包”字样的语言：格瓦斯，源自俄罗斯，距今有1000多年历史，19世纪末传入中国，口感醇香微甜，呈琥珀颜色，气足泡多，有一种特有的面包焦香和麦乳芳香，被称为“液体面包”。  

    虽然各品牌格瓦斯都突出“发酵”特色，但叫法却各不相同。秋林和得莫利为“发酵饮品”，列巴乡是“发酵营养饮品”，娃哈哈则称为“麦芽汁发酵饮品”。在娃哈哈格瓦斯包装上，明确标注了“麦芽汁含量大于等于10%”，而就是由于这个原因，娃哈哈被秋林“炮轰”不正宗。秋林公司在其微博上表示：格瓦斯是始于千年前的俄罗斯传统面包发酵饮料，制作工艺是面包发酵，而不是高热量的麦芽勾兑。

    此前，秋林公司接受媒体采访时曾表示，过去秋林公司有很多俄罗斯员工，他们非常喜欢格瓦斯这种饮料，秋林只是为员工生产少量的格瓦斯产品，后来看到这种产品很受市场欢迎，于是从2010年开始大规模生产，但是由于产量有限，年产能只有几万吨，年销售额为2亿多元，市场一直呈现出供不应求的状态。 

    记者在秋林公司官网上看到，拥有近千年历史的格瓦斯最早源于俄罗斯，后传入哈尔滨。最早的格瓦斯是用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒略呈红色，口感偏酸。为东欧及俄罗斯等区域的传统饮品，拥有1000多年的历史，与德国啤酒、美国可乐及保加利亚布扎一起被誉为世界四大民族饮品。

     标榜健康却名不副实

    主打发酵特色的格瓦斯，各品牌在推出时都称其为“健康饮料”。不过，格瓦斯真的如企业宣传得那么健康吗？

    据了解，消费者认识格瓦斯主要源于一档综艺节目《我是歌手》的热播，娃哈哈格瓦斯也随着“非一般的液体面包”概念而走红。很多企业看到了市场的潜力，纷纷进入到这个行业。目前，商场上很多品牌在销售时打出“开车不喝酒、就喝格瓦斯”的口号。借着健康的招牌，格瓦斯也赢得了不俗的销量。    

    而作为格瓦斯产品的老品牌，秋林、列巴乡格瓦斯更是打出了“健康饮料”牌。在天猫“秋林食品旗舰店”记者看到，“看着是啤酒、喝着是饮料”的秋林格瓦斯自称是“哈尔滨特产风味汽水”、“吸收好肠胃好”。

    那么，格瓦斯真的是能常饮常健康的健康饮品吗？北京协和医院营养科医师于康告诉记者，发酵食品在制作过程中，确实会产生一些对消化道有益的益生菌，对维护消化道确实有一定好处。不过，于康提醒，生活中发酵食品有很多，日常三餐中的主食如馒头、包子等都属于发酵食品，而格瓦斯虽然也经发酵，但毕竟属于饮料，常饮不利于健康。他指出，虽然和碳酸饮料相比，格瓦斯相对更健康一些，但其饮料的属性也决定了其不健康的本质——格瓦斯同样难以避免饮料热量偏高、糖分较多的通病，“能量较高、碳水化合物不低，含糖量也不低，喝多容易长胖。”

    记者也注意到，虽然不少品牌都宣称自己的格瓦斯是“无添加”的健康饮品，但事实上，其中的添加剂却不少。在娃哈哈格瓦斯配料表上，除了水、果葡糖浆、麦芽汁、白砂糖、浓缩苹果汁外，还有食用香精、乳酸、柠檬酸、山梨酸钾、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等；秋林格瓦斯除了有水、面包提取液、果葡糖浆、白砂糖、乳酸菌外，还有二氧化碳、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香料等，甚至还有啤酒花；而列巴乡和得莫利品牌格瓦斯标签上标注的添加剂也同样不少。

    不少消费者表示：“一直认为格瓦斯是纯粹的发酵饮料，在购买格瓦斯时并没有在意添加剂的问题。”而事实上，一旦饮品或是食品加入过多的添加剂，则在人们的意识里往往意味着不健康。

      更应注重产品品质

    为争谁才是正宗的格瓦斯，秋林和娃哈哈之间可谓打得不可开交。除此之外，一些小品牌也不断加入，试图在这个市场上分一杯羹。记者在网上搜索发现，除了秋林、娃哈哈、华威等品牌，还有松雷、kbac等地方品牌以及一些所谓俄罗斯进口的格瓦斯产品，并宣称“营养丰富、促进胃肠吸收”。

    据了解，之所以出现这种乱象，就是因为目前格瓦斯这种新型饮料还没有相关的国家标准和行业标准对其进行规范。记者在各种品牌格瓦斯产品上看到，目前各个企业执行的都是企业标准，如秋林格瓦斯实行的是Q/14A0853S，华威格瓦斯产品上的标准号为Q/JHWY0001S，而娃哈哈格瓦斯则是Q/WHJ0920S，得莫利、列巴乡等也都是执行企业各自不同的生产标准。

    标准缺失，企业自说自话，导致不少品牌在宣传上过于夸大。记者在秋林格瓦斯的宣传中看到，其声称格瓦斯含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，“营养价值丰富，常饮对健康有益”；而列巴乡格瓦斯同样宣称自己是健康饮品，具有开胃生津、消积化滞、促进胃肠吸收，健胃养胃的特点；而娃哈哈则是那句耳熟能详的广告语“非一般的液体面包”……

    专家指出，开胃健脾属于保健食品的保健功效宣传范畴，而降血压、消积化滞、消除疲劳等功效甚至是药品才允许使用的疗效宣称。根据相关规定，普通食品不能宣传保健功效，保健食品不能宣传疗效。而格瓦斯属于普通食品饮料，宣传保健效果不仅违反相关规定，而且有夸大宣传的嫌疑。

    然而，对于消费者而言，他们更关注产品本身的质量和安全，一些消费者表示，无论是哪个品牌，也不管其历史有多久、品牌有多大，我们只关心产品的质量和自己的健康，企业要比就比用的取水源、水质、工艺、食品原料以及对消费者的责任心，让消费者知道自己喝的究竟是什么。

    无疑，格瓦斯市场要做大，必须守住自己的本质、科学解答消费者最关心的问题。