□ 本刊记者 王向龙/文

    随着人们对健康的关注，各种竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭饼干等食品开始出现在人们的生活中。一些商家宣称，竹炭食品可以吸附体内有害物质，达到养颜排毒的效果。但竹炭食品真的有这种效果吗？对此，专家指出，目前尚无明确的研究证明“竹炭食品”对人体有保健功效，盲目食用存在安全风险。

    竹炭食品网络热销

    最近，消费者张小姐在网上看到一种新兴食品——竹炭面包，产品宣称添加了竹炭成分，可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化。于是，她网购了一点打算尝尝鲜。但当面包送来时，她却愣住了，“面包颜色乌黑，我有些不敢吃了。”配料表中，除了一般的鸡蛋、白砂糖以及面粉等普通原料外，还添加了竹炭粉。

    张小姐在网上搜索发现，有网友曾发帖讲述自己试吃竹炭面包的感受。网友“阿罗汉”表示，“闻起来与一般面包相似，有奶香味。掰开面包，里面也是纯黑色的，吃在嘴里并无其他异味。外皮嚼起来很韧，能感觉到有细小的颗粒……”

    “虽然如此，我还是不敢吃。竹炭食品到底有没有宣称的功效，能不能保证安全？”张小姐对此很疑惑。

    据了解，目前网络上销售的竹炭面包、竹炭花生、竹炭茶等“另类”食品，配料表中多了“竹炭粉”，价格比普通食品高出不少。由于竹炭食品宣称可以吸附体能毒素，具有排毒养颜的功效，因而引得不少消费者追捧。

    记者在网上输入“竹炭食品”，找到相关网店上百个，大部分介绍竹炭食品是用食品级竹炭粉制成，具有吸附体内毒素、排毒养颜的作用。有的产品甚至称“能吸收镉、铅等重金属，净化血液毒素”。在一家出售竹炭食品的网店里，展示了不同类别的竹炭食品，如竹炭花生、竹炭榴莲酥、竹炭面包等。与普通食品相比，食品颜色发暗。“最近热销的产品就是竹炭食品，除了直接食用，还可加在菜肴里做营养保健调料。”网店店主表示。在网店销售记录中可以看到，205克装、售价23元的的竹炭花生一个月内出售了7142件，在购买者的评论中，多数人认为竹炭食品对身体有益，并且口感不错。只有少数人觉得没有想像中那么神奇，黑色的外观让人不敢尝试。

    实际上，竹炭食品主要吸引的多是想尝新的年轻人，习惯在网上购买食品的罗女士说，“原本对竹炭产品不是很了解，朋友和同事都说在国外很流行。最早购买的是竹炭花生，在网站上看到许多店家的月成交量都达到好几千甚至过万，于是心里也就放心了。”

    记者发现，很多网店销售的竹炭食品，多数产品并未在配料表中标注“竹炭”字样，仅是在包装袋上注明竹炭花生、竹炭青豆等食品名称，例如竹炭花生配料表仅为“盐、酱油、糖、小麦粉、植物油”，也有少部分产品在配料表中标注“竹炭粉”字样。

    另外，在一家专门销售竹炭粉的网店里，卖家宣称其所销售的竹炭粉为100%食品级竹炭粉，经过高温杀菌消毒，可放心食用。当问及竹炭粉会不会对人体产生副作用时，该网店客服表示，适量摄入没有任何问题，竹碳粉不仅能加水调成“竹炭面膜”净化肌肤细胞、收缩毛孔、美白祛痘，还可以添加到面粉中做成面包、蛋糕等食品来“吸附体内毒素、吸脂养颜”。

    保健功效并无依据

    北京协和医院营养师于康介绍，竹炭食品最早源自日本和中国台湾地区，因为产品颜色像竹炭，所以称“竹炭食品”，但原料其实并不是竹炭。“日本的竹炭食品的原料主要是深海鱼的黑色鱼骨粉，成本比较高。而其他地区如中国台湾、韩国等地生产的竹炭食品，原料除了深海鱼骨外，大部分是使用目鱼身体里的墨汁来制作的。”

    而对于目前网络上以竹炭粉为原料的“竹炭食品”，于康认为应该谨慎对待，竹炭本身的确具有一定的吸附性，日常生活中将竹炭用于净化水质、空气等，这是利用竹炭的物理功能，但这种吸附性能与吸附人体内的毒素原理并不相同，目前现有的研究资料里，并没有关于竹炭可以食用的记载。

    “从营养学的角度来讲，虽然竹炭里面确实有一定的矿物质成分，但它并不是良好的营养来源。同时，由于竹炭不能被人体消化吸收，即使能够吸附部分毒素，但效果并不肯定。”于康指出，人体一般是通过自身将体内毒素排出，通常情况下，人体摄入的食物经口腔到达消化道中，后经胃进入小肠及大肠，作为主要的消化吸收场所，在小肠中会完成对营养素等的消化吸收。人体代谢产生的有毒物质，由肝脏解毒后，经汗液或经肾脏由尿液排出体外，与吃竹炭没有太大关系。

    此前，科学松鼠会科普作家云无心曾撰文表示，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人体吸收，进入不了血液，更到不了全身组织。而人体内的有害物质在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤排出，要么随着血液回流，基本上不会进入消化道中，而竹炭必须要与被吸附物直接接触才能起作用。

    云无心表示，竹炭排毒的功效在理论上是成立的，而在实践中并没有相关试验依据。“目前国内外并无任何关于食用竹炭粉对人体有益的报告，并且竹炭多用于空气和水的净化，其食用功能尚未明确。”因此，在竹炭本身能否用于食品中还没有明确结论的前提下，对于市场上竹炭食品宣称的保健功能，消费者更要谨慎、理性地对待。

    安全性有待验证

    一种物质加入食品中，主要是通过3种途径，即食品原料、食品添加剂及食品加工助剂。以竹炭花生为例，如果作为食品原料，要有一定的营养价值，提供人体所需的营养成分，花生才是食品原料，竹炭显然不具备。而在国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》中，也没有将竹炭作为食品添加剂。另外，作为食品添加助剂，实际上是食品加工工艺中需要的物质，即在食品加工过程中会使用到的物质，但这类物质并不能包含在最终的产品中。因此，按照目前的食品法规和标准，从任何一种成分的角度考虑，竹炭都不适用于食品。

    其实，竹炭能否添加到食品中早有定论。据报道，2008年底，浙江某公司申请生产“竹炭袋泡茶”，由此引发竹炭能否作为食品的讨论。当时的卫生部曾对此问题复函称：竹炭未列入GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。并补充说明，植物炭黑可作为着色剂在部分食物生产加工时使用，植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但竹炭是否与植物炭黑、植物活性炭等同，还难以判定。记者查阅了《食品添加剂使用卫生标准》，标准中仅对植物炭黑和活性炭有相关规定：植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干等的生产加工；植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前去除。因此，按照现行标准，竹炭并不属于食品添加剂。

    据了解，竹炭和植物炭黑有相关性，但并不是所有竹炭粉都可称为植物炭黑，炭黑的选材、工艺须按国家标准生产，而竹炭的加工过程目前并没有相关标准。此外，由于竹炭颗粒微小，吸附性极强，进入人体后可能影响消化系统，长期食用还有可能导致尘肺病。

    按照国家相关规定，食品添加剂都必须经过严格评估，国家标准中允许使用的食品添加剂，只要符合标准规定的范围，其安全性可以得到完全保证。而未列入国家标准的非食品添加剂，其安全性未经风险评估，难以保证食品安全。因此，在《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》等国家标准目录以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。

    近年来，国家有关部门多次展开专项整治行动，依法打击掺杂、掺假、以假充真或滥用食品添加剂违法行为，目的就是为了保证食品安全。消费者，是食品安全的享受者，也是食品安全的守护者、参与者，一定要珍视自己手中的选择权。