□ 本刊记者 王向龙/文

   时下，一批“粉粉族”悄然诞生，他们将木瓜粉、荷叶粉、魔芋粉、薏米仁粉等当成日常饮品冲泡。许多爱美的女性更是以粉类食品代替正餐，以达到减肥、美容等保健目的。

    据了解，这些由蔬菜、谷物或其他可食用植物制成的粉类食品主要在网店上销售。一些商家宣称，各种粉类如果合理搭配，能有很好的“祛痘”、“瘦身”等功效。但专家提醒说，粉类食品虽然“时尚”，但不要盲目追捧。

    粉类食品正流行

    “将凉开水倒入碗中，然后取魔芋粉5克，一点一点地撒在里面，同时用筷子迅速搅拌。调制均匀后呈透明胶状，此时吃起来是没有味道的，可根据自己的喜好往里面加入蜂蜜、酸奶、果汁、麦片等调味品。”“粉粉族”钟晓在微博里向朋友介绍她的减肥经验和方法。为了能瘦身、美容，她每天都将木瓜粉、荷叶粉、薏米仁粉和魔芋粉等搭配饮用，有时还用来当作正餐。“吃这个有很强的饱腹感，一点都不饿，自然就不想吃其他东西了。”

    据了解，目前网络上有不少专门的粉食食谱，如最流行的荷叶粉、惹米仁粉搭配红豆粉，可以“瘦腿”；绿豆粉配白芷粉，能够“祛痘”；而黑木耳粉、绿茶粉与薏米仁粉搭配，则有很好的“瘦身”作用……

    在淘宝上输入“瘦身、粉类食品”，可以搜索到数千个产品信息。在某网店里，最热卖的啤酒酵母粉的产品说明中，特别强调了其“富含维生素B以及锌、硒、铬等多种矿物质，蛋白质含量高达50%，营养价值高，具有很好的保健作用……”此外，包括木瓜粉、魔芋粉、薏米仁粉等产品，也都特别标出具有“减肥”、“瘦身”、“美容”、“提高免疫力”等功效。

    事实果真如此吗？

    “啤酒酵母粉是啤酒在酿造发酵过程中的副产品，啤酒酵母粉的确比一般减肥产品中的维生素B、矿物质和蛋白质含量略多，但摄入的蛋白质含量高并不意味着可以减肥，牛肉干中的蛋白质含量也有50%，鱼干会更高，食物脱水后是个浓缩的过程，蛋白质含量会相对要高一些。”中国营养学会副理事长翟凤英表示，消费者应该清楚什么样的食品可以称为“保健食品”。所谓保健食品，是指那些具有特定保健功能或者以补充维生素、微量元素为目的的食品。目前，不少商家销售的粉类食品并非都适合所有人，有些粉类食品对某些人群有一定影响，而食用过多混合的粉类食品也可能产生不良反应。“许多人体所需的营养都可以在日常膳食中摄取，并不需要额外补充。

    选购应关注安全性

    记者在一些网店里看到，粉类食品种类繁多，常见的包括番茄粉、糙米粉、魔芋粉、绿茶粉等，还有其他一些并不常见的植物原料，如雷公根粉、荷叶粉等，几乎所有能吃的食用植物都可以制成粉类食品，售价也从十几元至几十元不等。很多粉类食品的功能介绍，对一些人来说也的确诱人，如“绿茶粉+荷叶粉”的说明中注明“对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效很佳”；“玫瑰花粉”效则写着“舒肝理气、活血散淤、保湿嫩肤”…… 

    据介绍，粉类食品的原料一般为天然植物，很容易受微生物侵害；天然植物在生长过程中，如果受铅、砷、汞、镉等重金属污染，会在根、茎、叶及籽实中大量积累，威胁人类健康；人工收获、干燥、运输过程中也存在被污染的危险；特别是加工制成粉后，若贮存条件达不到标准，容易受潮滋生细菌，可能导致食源性疾病。同时，一些不良商家在生产、加工、贮存和销售粉类食品过程中，容易出现用其他原料替代所标称原料、储存条件不过关等情况，令产品安全性很难保证。

    此外，粉类食品多采用“药食两用”的食物作原料，因此有一定药理作用。“是药三分毒”，如果长期超量食用，反而不利健康。翟凤英建议，选择粉类食品安全性是第一位的，许多粉类食品通过网络销售，消费者在购买时一定要分辨清楚，不要盲目迷信粉类食品的功效，以植物加工制成的粉类食品，如果没有保健食品标志和国家批准文号，就不能作为保健食品进行功效宣传。

      无法替代正餐

    粉类食品虽然大多以“药食两用”的植物作为原料，却不能完全满足人体对热量、各种营养素的正常需求。原因在于，粉类食物品种单一，不如日常饮食丰富，营养素种类也不完善，而且在加工过程中会损失一部分营养物质。单纯摄入植物粉类，可能造成热量与营养素缺乏，对健康产生影响。

    翟凤英说，营养品的热量不足以代替食物，人工合成的营养品成分与自然食品不同，即使真的含有多种营养素，将所有营养素都叠加在一起食用也不一定利于吸收。多数情况下，营养品只能起到辅助性的作用。

    据了解，一般情况下，早餐摄入的热量应占全天热量摄入的30%～35%，成年人早餐摄入的热量应不少于500千卡，而从事轻体力劳动的成年男性，早餐摄入的热量应当至少为726千卡。翟凤英表示“如果早餐热量摄入低，即使减肥也是通过减少饮食摄入造成的，这和节食几乎没什么区别。如果人体长期摄入热量不足，会导致体质减弱、免疫力下降等症状。正常情况下，人如果每天只摄入少量食物或根本不吃，同样可以减轻体重，粉类食品基本起到了少量饮食的作用，也就是节食。如果吃了正餐再吃这些粉类食品，基本上达不到瘦身的效果。”

    专家建议，粉类食物不能完全当正餐，正确的减肥方法是，应从饮食控制、运动、改变生活习惯等方面入手，并长期坚持。消费者要按照《中国居民膳食指南》中“膳食宝塔”的要求，合理安排一日三餐。同时，也可根据自身的健康状况，适当选择食用少量质量有保证、合法的功能食品。

对于网店上出现的各种宣称有保健功效的粉类食品，消费者选择时要注意甄别，不要盲目食用。

     吃“粉”不如吃“鲜”

    食物做成粉状确实方便，但在制作过程中会使食物中的某些营养物质流失。有些产品还会在“粉”中添加没有必要的物质，长期吃对身体健康并无大的裨益。吃新鲜、天然的食物，会更有营养。

    如果每顿饭只吃“粉”，在营养学上不符合食物平衡减肥法则，一旦照常饮食，可能还会发生反弹。此外，如果是直接用生食加工成粉状食物，对于一些肠胃不好的人群来说，食用后很容易出现不消化的现象。《消费指南》2014年1月刊