Citizen/文

　　神秘幽静的古堡，大片的葡萄园……当落日余晖洒在卢瓦尔河谷上，轻轻小酌杯中美酒，也许不用去巴黎，就已让你感受到了甜美纯粹的法兰西情怀。

　　卢瓦尔河谷位于法国中部，因为温和的气候、茂盛葱郁的林木和四处林立的城堡，而被称为“法国的后花园”。这里也是重要的葡萄酒之乡，生产种类多元、风格独特的葡萄酒。

　　卢瓦尔河沿岸的葡萄园从上游的中央高原到大西洋西岸，长达1000千米，共有6.8万公顷，其中4.3万公顷属于AOC等级，法定产区数多达70个，各产区的产品风味变化多端，却因为卢瓦尔河串联起来。

　　以白诗南葡萄所酿成的白葡萄酒，不论是不带甜味的或是贵腐甜酒，都是卢瓦尔河谷地最具代表性的酒款。此外中央区的白苏维翁干白葡萄酒，中部盛产的品丽珠酿成的红酒，也都久负盛名。

　　多变的地理环境

　　卢瓦尔河流域是法国南方与北方的交汇点，2000年的发展历程中积淀了丰富的文化内涵，形成了风土的多样性。距离大西洋的远近，影响了卢瓦尔河谷地区各产区的气候——离海最远的中央区已几近大陆性气候，较为寒冷干燥；大西洋沿岸的南特区，则属温带海洋性气候，由于有暖流调节，气候温和且较为潮湿。卢瓦尔河谷地属于欧洲西北部最北部的葡萄种植区，因为天气不稳定，每个年份之间常有极大的差别。卢瓦尔河谷地出产几十种不同风格和特色的葡萄酒，味道丰富，这主要归功于此地区多变的气候。

　　卢瓦尔河谷地的地质环境主要分为3个区域：最西边从南特到莱阳丘区是阿摩里卡丘陵，地势低缓，由坚硬的火成岩和花岗岩构成，夹杂着低矮的板岩台地。之后由莱阳丘往西，就进入以沉积岩为主的巴黎盆地，地形主要由小圆丘构成，土质以白垩纪的柔软岩层为主，除了富含石灰质的岩层，也夹杂一些砾石和沙地。东部的中央区则属巴黎盆地的边缘地带，地势起伏较大，岩层为侏罗纪晚期含泥灰质的石灰岩和坚硬的石灰岩块。

　　卢瓦尔河是法国最长的河流，穿行在缓缓的山峦之间，变化多端的气候形成的绿色田野和著名的葡萄园，成为了两岸迷人的风景。

　　多元的葡萄品种

　　卢瓦尔河谷地是法国境内葡萄品种种植最广的产区，无论是本地品种还是从其他地方引进的品种在这里都可以找到。在这里，白葡萄以白诗南、白苏维翁和密斯卡得最具代表性。

　　白诗南原产于安茹地区，酸味强，常带有蜂蜜、矿石和白花香气，适合生产干型、半甜和贵腐甜酒等不同甜度的白葡萄酒，也可酿造气泡酒，在法国只有卢瓦尔河中部地区种植。最著名的产区包括莎弗尼耶、莱阳丘以及武弗雷地区。

　　白苏维翁在卢瓦尔河主要种植于中央区和都汗区，只生产干白葡萄酒。白苏维翁在中央区有绝佳的表现，以特有的白色水果香、黑莓叶芽香以及矿石火药香味著称，酸度通常很高，都汗区出产的则较为简单清淡。

　　密斯卡得主要种植于南特区，酸度高、口感清新，有时略带一点咸味，常有丰富的果香和矿石味道，一般酿成浅龄简单的清淡白葡萄酒。

　　黑葡萄品种则以品丽珠最具代表性，主要分布在中游的产区，除了混合其他品种，也常单独酿造，在卢瓦尔河产区表现柔和多果味的风格，单宁适中，口感均衡，也略具储存潜力，比波尔多地区出产的要清淡早熟，但果味较丰富，口感也较为柔和。

　　除此之外，这里还有从勃艮第和波尔多地区引种的葡萄品种，卢瓦尔河中游主要种植佳美葡萄，用来生产清淡型红酒。上游的中央区红酒则大多采用勃艮第的黑皮诺酿造，但比勃艮第红酒清淡，甚至接近粉红酒。

　　鲜明的独特产区

　　卢瓦尔河沿岸从上游到大西洋岸共分为4个葡萄酒产区，包括南特产区、安茹产区、都汗产区和南特产区。

　　南特产区

　　靠近卢瓦尔河出海口，地势缓和，葡萄园面积约1.5万公顷，以出产密斯卡得干白葡萄酒闻名。此酒因葡萄品种而得名，是17世纪时由荷兰人从勃艮第引进。葡萄品种酸度颇高，口味清淡，常有白色水果的清香，略带一点矿石的味道。

　　密斯卡得通常不适合存放太久，以新鲜的果香取胜，通常还会留一点发酵时留下的二氧化碳在酒中让酒有更清新的口感，这样的特性正好搭配各式的蚌壳类海鲜，特别是海鲜冷盘最为恰当。

　　密斯卡得葡萄酒属于“surlie”等级，因为在发酵完成后让失活的酵母和酒继续浸泡在一起，酵母水解后让酒的口感较为圆润厚实。

　　安茹产区

　　安茹区地形多变，品种繁多，酿造法也很多元，造就了其丰富多变的各式葡萄酒风格。该区以粉红酒著称，但同时是白诗南白葡萄酒的最佳产地，干型和甜型都相当精彩。而靠近索姆尔附近更出产质量优异的气泡酒，另外还有以品丽珠为主酿成的美味红酒。

　　由于地质颜色的关系，安茹分为蓝色和白色两部分，西部属于阿摩里卡丘陵的火石岩土质区，非常适合白诗南的种植；东部则属于巴黎盆地的沉积岩土质区，生产气泡酒和红酒。

　　安茹地区有17个法定产区，其中最广泛的是安茹，红、白、粉红酒、气泡酒都有生产。安茹村庄等级的AOC，则专门生产以品丽珠为主的红酒。

　　甜白葡萄酒以南岸的莱阳丘最为著名，以白诗南为惟一品种，每年因天气条件生产半干、半甜、甜或贵腐等不同甜度的甜白葡萄酒。酒的口感均衡，常有蜂蜜、杏桃和洋槐花的香味。

　　干白葡萄酒以河北岸的莎弗尼耶最著名，白诗南在紫色砂岩和页岩地表现最丰润均衡的一面，而且常有花香、矿石与蜂蜡等香气，是卢瓦尔河最独特的干白葡萄酒产区。

　　索姆尔的气泡酒则以白诗南为主酿造，添加一点霞多丽，多果香，有清新的口感。若是粉红气泡酒则添加一点品丽珠。除了气泡酒，这里也出产红酒、干白葡萄酒和半干型的粉红酒，风格较为浓郁厚实。

　　都汗产区

　　都汗区也同样生产各式葡萄酒，但只有1万公顷葡萄园。这里离大西洋岸已有一段距离，界于海洋性气候和大陆性气候之间的过度地带，土壤以石灰质为主，几乎所有卢瓦尔河区内的品种都可以在这里找到。

　　都汗区是地方性AOC，包括13个品种，生产红、白、粉红酒、新酒以及气泡酒，是法国最清淡简单的AOC等级酒。

　　都汗区有3个生产品丽珠红酒的村庄级AOC，分别是希农、布尔格伊和布尔格伊-圣尼古拉。在这里，品丽珠难得单独酿造，因而生产出全卢瓦尔河最精彩的红酒，常有浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰花香，有柔润的口感。其中布尔格伊位于北岸，天气炎热干燥，并有不少排水性良好的砾石地和山坡地，所出产的酒颜色最深，味道最浓。西邻的布尔格伊-圣尼古拉沙质土较多，所出产的酒口味比较清淡。希农在南岸，较为柔和，有时多一份细致，位于坡地的葡萄园水准较高，但也有不少产于沙地的希农红酒则属清淡早熟的风格。

　　白葡萄酒以产白诗南的武弗雷以及蒙路易最为著名，也都属于村庄级AOC产区。武弗雷位于河北岸的石灰质台地，蒙路易则在南岸，因为多石灰质黏土，白诗南所酿成的白葡萄酒比安茹地区有更强烈的酸味。出产的白葡萄酒类型相当多，依每年天气的条件从干型白酒到各式甜白酒都有，此外这里的气泡酒也相当著名，这里的石灰质土让白诗南即使在炎热的年份也有非常高的酸度，可以让甜型的酒维持相当清新的口感。

　　中央区

　　卢瓦尔河上游中央区的大陆性气候的特征更为明显，主要生产以白苏维翁酿成的干白葡萄酒。葡萄园多半位于石灰质为主的山坡，让白苏维翁得以酿成多酸且带矿石和火药气味的风格独特的白葡萄酒。

　　在中央区的众多产区中，以桑赛尔和普伊芙美最为著名，是全球最顶尖的白苏维翁产区之一。

　　桑赛尔生产的葡萄酒以浓烈的香味著称，除了水果香气，常带矿石与火药气味以及青草与黑莓树芽等香气，配合着有爽口酸味的均衡口感。桑赛尔也出产以黑皮诺酿造的红酒和粉红酒，虽不如勃艮第产的精彩，但常有新鲜怡人的樱桃香与清爽偏瘦的口感。

　　普伊芙美同样生产风格类似的白苏维翁干白葡萄酒，常带有烟熏和火石味。隔邻的一些地区则出产较为清淡的白葡萄酒，除了白苏维翁，还混有夏思拉葡萄酿造。桑赛尔西边的地区，种植的葡萄带有清淡的柑橘类香气，另外也产一些清淡的黑皮诺红酒，风格类似。《消费指南》2014年2月刊