熟吃西红柿更护心

　　据英国《每日邮报》前不久的报道，意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。

　　在新研究中，参试者被随机分为A、B两组，A组吃下高脂肪饮食之后吃番茄酱，B组在同种饮食之后不吃番茄酱。测试结果发现，吃番茄酱的参试者血管健康状况更好。研究人员指出，每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品可以极大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害，防止内皮细胞功能失常，进而预防动脉硬化症。

　　多吃黑豆可补铁

　　浙江大学公共卫生学院王福亻弟教授团队最新的研究表明：黑豆或许是一种更加理想的补铁食物，尤其是黑豆皮的提取物，能促进机体对于铁的吸收。

　　2013年，王福亻弟课题组对2000多位中老年妇女进行的一项研究发现，贫血一族和正常人群相比，携带了一种“贫血基因”，这类基因对铁调素(Hepcidin)的抑制能力较差，所谓铁调素，是由人体的肝脏产生的一种分子，掌握着人体铁元素的代谢。

　　在体外细胞水平的实验中，课题组发现，黑豆豆皮的提取物能有效抑制铁调素的活跃度。进一步的动物试验则证实，黑豆皮提取物可促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平。

　　此外，当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一周后，其造血功能得到明显改善。

　　香蕉能改善过敏症状

　　日本筑波大学的学者最近发现，定期食用香蕉能改善过敏症状，特别是花粉过敏。

　　筑波大学医学医疗系谷中昭典教授领导的研究小组将患有中轻度杉树花粉过敏症的52名成年患者分为两组，一组在8周内每天吃两根香蕉，另一组在同一时期内不吃香蕉，两组均在这段时间内进行了3次检查。结果发现，食用香蕉的参与者过敏反应明显得到改善。谷中教授认为，香蕉中丰富的维生素B6能促进血清素等大脑神经递质的合成，而血清素可有效缓解过敏症状。

　　孕期常吃坚果宝宝不易过敏

　　近期，哈佛大学一项新研究发现，孕妇常吃坚果可以降低宝宝日后相关的过敏危险。

　　哈佛大学医学院副教授迈克尔·杨博士及同事对女性参试者孕期饮食及其婴儿出生后过敏情况进行了分析。结果发现，8200份抽样调查中共300例儿童食物过敏，其中140例为坚果过敏。进一步分析发现，对坚果不过敏的女性在其孕期经常吃坚果(每周5次以上)，可使宝宝日后发生坚果过敏的几率大大降低。

　　新研究进一步表明，及早接触过敏源可以增强儿童对过敏源的耐受力，降低儿童食物过敏危险。如果孕妇没有坚果过敏史，不妨经常吃些坚果，一方面可以补充重要的营养素，另一方面也可以降低宝宝日后过敏的危险。

　　《消费指南》2014年4月刊