如今，在商场和超市琳琅满目的食品货架上，儿童的、孕妇的、男性的、女性的食品五花八门，但唯独针对老年人的食品少之又少，而且多是核桃粉、芝麻糊等，很多并不符合老年人的营养需求，比如有些中老年麦片虽然细碎易于消化，却添加了大量的糖分；中老年糕点的油、盐含量太多，会造成摄入量严重超标……

　　不少消费者表示，在商场和超市里很难买到真正意义上的老年食品。

　　老年食品市场供求失衡

　　统计数字显示，目前我国60岁以上老人近15亿，占人口总数的10%；其中65岁以上老人1.1亿，占人口总数的8%。但这个庞大的群体该吃什么样的食品，厂家和商家似乎都重视得不太够。

　　据了解，我国老年群体每年的消费潜力达到3000亿元以上，其中老年食品每年至少1000亿元。如此庞大的市场需求，却缺少真正的老年食品。

　　在北京一些大型超市，儿童、孕妇产品都有专门的货架，而专门的老年食品难觅踪影。除了老年奶粉和老年麦片、老年核桃粉两大类食品外，一些超市里还销售营养羹等食品。这些食品多以“补钙”、“补铁”、“健骨”等作为卖点，但购买的人并不多。还有一些无糖食品，比如饼干、面包等，也宣称适合老年人食用。

　　有消费者表示，现在超市里老年食品种类太少了，基本都是奶粉、豆奶粉这样的冲调产品。“如果想吃这些，在家煮粥就行了。我们来超市就是想买点好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的话梅等，可几乎找不到。”消费者王先生说，自己的父母牙口不好，很多东西都吃不了，所以总担心营养不够。如果有专门给老人设计的主食、配菜就好了，毕竟天然食品吃起来放心。

　　还有一些消费者认为，一些所谓的老年食品就是“噱头”，食品里加了点铁和钙，就说是老年食品，比普通食品价格高好多，而到底加了什么也不太清楚。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，老年人的身体条件随着年龄的增长，无论形态、生理机能、物质能量代谢等都在不停地变化，其生活方式也在发生着变化。因此，身体对多种营养素的需要量和比例与一般成人有所不同。其中，热量食物碳水化合物，特别是含高能量的脂肪类食物的摄入应严格控制。“蛋白质应多选用一些优质蛋白，维生素和矿物质的供给不容忽视，水溶性维生素和钙、锌、铁等矿物质可适当多补充一些。”

　　有些食品不适合老年人

　　目前，我国对老年食品尚没有明确的定义，老年食品最突出的问题是品种单一，90%以上的老年食品都是冲调、糊粉类的，此外还有少量的老年人面包、饼干和老人蜂蜜，但这些食品从配方、口味等方面都未必适合老年人。

　　以糊粉类食品来说，这类食品升高血糖速度比完整食品快，不适合有糖尿病或血糖异常的老人。此外，有些糊粉类食品脂肪含量很高，比如坚果、芝麻、黄豆粉/糊，同时其中植酸、嘌呤含量也高，肾结石和痛风患者应严格控制数量。

　　有些“无糖麦片”虽然没有直接加入白糖，却含有麦芽糊精等成分，虽然这些成分不是糖，但升高血糖的速度却很快。同时，一些食品普遍添加反式脂肪酸。如在一些核桃粉、枸杞红枣羹、豆奶粉等产品包装上的配料表里，都标注了反式脂肪酸的成分和含量。范志红说，反式脂肪酸会增加人们患心血管疾病的风险，长期食用对老年人危害很大。同时，糊类食品可以直接“吞咽”，也会造成老年人咀嚼功能的退化。

　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所谓的“老年蜂蜜”用大号字写着“蜂蜜”，后面则用很小的字体印着“膏”。许多消费者不注意，误以为是纯蜂蜜。其实，这些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了许多麦芽糖制成的，并不适合老年人。

　　据了解，由于老年消费群体不断扩大，国外一些国家十分重视研究开发老年食品。在美国，针对老人味觉下降的特点，许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不多加糖和盐来提高口感。在日本，老年食品包括护心食品、糖尿病食品等适合不同身体状况老人食用的成套配餐。消费者将其购买回家放入冰箱中，食用前只需加热即可。此外，还有的老年食品被标注上了硬度，适合什么类型或多大年纪的老人食用。在德国，有专门的老年商店，从主食到饮料全部是适合老年人食用的食品。此外，也有老年人专属的老年啤酒，可以完全满足老人喝啤酒的愿望。

　　如何选择老年食品

　　在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以满足老年人的全部营养需要。膳食习惯、身体状况等因素，也限制了老年人对各种营养素的均衡摄入。范志红表示，老年人的身体状况多种多样，有身体条件、食量大小、饮食习惯、疾病情况等差别，老年食品要注重平衡膳食，食品结构上做到合理搭配，使膳食中热能和各营养素种类齐全，含量充足、比例适当，既要满足机体的生理需要，又要避免膳食构成比例的失调和某些营养素过剩而引起的机体不必要的负担与代谢紊乱，从而达到合理营养的目的。相对于普通食品，老年食品应该更多关注老年人易出现的缺钙、便秘、心血管疾病等。

　　需要提醒的是，在为老年人购买食品时，一定要根据老年人的身体状况，购买适合老人的食品。比如，购买老人肠胃能接受的高品质牛奶、酸奶，能够为身体补钙；购买富含膳食纤维的粗杂粮制品；购买应季的水果，水果不但富含膳食纤维、维生素、矿物质，还有如花青素、β-胡萝卜素、白梨芦醇等营养素可以起到很好的抗氧化作用，对心血管也有很好的保护作用。

　　针对目前市场上现有老年食品，范志红给出了3点选购建议：

　　一是尽量买天然的。现在一些超市有卖现磨的芝麻粉、核桃粉等的，其中没有“添加剂”，老年人可以适量购买和食用。未经加工的燕麦片，也比速溶麦片营养价值高。二是对无糖食品的标签要看仔细，看看是否有其他甜味剂或是能生成糖的成分，即便是无糖的食品，食用时也要控制量。三是要买少油少盐的食品，购买注意观察包装，如果有明显油渍，应谨慎选择。　　《消费指南》2014年8月刊