□ 萧萧/文

   云南省大姚县位于楚雄彝族自治州西北部，每年的金秋时节，这里都有一幅美丽的丰收景象：勤劳的彝族同胞聚集在碧绿的核桃树下，忙碌地采摘着新鲜的核桃……

    核桃之乡历史久

   大姚县气候温和，物产丰富，被誉为“中国核桃之乡”，是闻名全国的“大姚核桃”优良品种原产地，也是西南核桃交易中心。

   这里的核桃种植历史悠久，据彝族创世史诗《梅葛》记载，早在天地洪荒年代，在大姚这片土地上就已生长了核桃树，先民们把它奉为生命“神果”。经过长期的人工栽培和选育，大姚核桃凭借壳厚薄适中、仁白、味香、营养丰富等特点，成为闻名全国的上品核桃。

   现在，经过大姚的村村寨寨，随处都能看到摇曳的核桃树，闻到家家飘荡出的核桃香。走进大姚，似乎走进了一个五彩斑斓的核桃世界，来到这里的人会不由自主地被这里浓郁的核桃味道所陶醉。

    优化资源快成长

   多年来，大姚县利用适宜的自然条件和丰富的核桃资源，按照把大姚县建设成为全国重要优质核桃种苗基地和核桃产品加工交易基地“两个定位”，积极采取行政推动、政策拉动、科技带动、考核促动等强力措施，加快核桃产业发展，令核桃产业基地初具规模。截止2014年末，全县核桃种植面积达1万多公顷，产量超过2.1万吨，全县万亩以上连片核桃基地有29处，全县规模以上核桃种苗种植基地4个。

   核桃产业的发展离不开科技支撑，大姚县结合当地实际，制定了《大姚县核桃集约化经营技术方案》、《核桃种植技术标准》、《大姚核桃提质增效十项技术标准》等种植、管理方面的技术措施，为全县推行核桃科学化、集约化种植管理提供了技术指导。此外，还成立了核桃研究所，为核桃产业的创新发展提供技术研发和创新平台。

   为了让核桃产业化水平和核桃品质稳步提升，大姚县通过走规模化种植、集约化管理、标准化生产、专业化分工、品牌化打造“五化联动”的特色化产业发展思路，采取优化布局、培育龙头、组建合作组织等强有力措施，全力推动全县核桃产业化发展。2015年，全县林业专业合作组织达71个，核桃加工企业达到10户。同时，建成的大姚核桃综合交易市场和核桃文化产业园已经投入使用。

   此外，大姚县还通过制定和推行《核桃种植技术标准》，大力推进种植管理标准化，提升了果农的种植和管理水平，实现了核桃产业规范化和科学化种植。通过以“固土培肥、套种间作、旱季浇水、中耕施肥、品种改良、整形修剪、密度调整、病虫害防治、成熟采摘、无烟烘烤”等措施，以重视管理、加强培训，使得核桃挂果率逐年提高，产量大幅提升。围绕核桃无烟烘烤技术的推广，全县共推广核桃烘烤房一万多座、核桃烘干机20多套，使得核桃产品品质大幅提升。

   在不断提升核桃品质的同时，大姚县积极围绕核桃产品打造品牌，通过引导和组织核桃加工企业参加全国展销会，积极申报国家、省、州组织的各种评审活动，令大姚核桃产品畅销国内各大城市，并出口到韩国、日本、中东和欧盟等10多个国家和地区。2001年，大姚县被国家林业局命名为“中国核桃之乡”；2008年，大姚县成功承办了由国家林业局主办的首届中国核桃大会；2009年，“大姚核桃”地理标志证明商标经过国家商标总局批准注册，成为我国第一个核桃地理标志证明商标；同年，大姚县被国家林业局命名为“全国经济林产业示范县”；2013年，荣获全国首家“国家核桃生物产业基地县”称号。

    地标保护助新力

   大姚县通过多年的不懈努力，核桃的知名度、美誉度和影响力明显提升。为了宣传和保护好地方特色产品、做大做强产品品牌，促进地方经济快速发展，2013年11月，大姚县政府牵头启动大姚核桃地理标志产品保护申报工作，协调县质监局、林业局等部门，在《云南省大姚核桃地方标准》的基础上，制定了《大姚核桃质量技术要求》，完成各种试验和检验工作；收集、整理大姚核桃标准、技术规范及产品检验报告，编写大姚核桃人文特征、历史渊源、现实状况等资料，对产品品质特色与生产地域关系（包括理化特性、感官特性与生产地域关系）等有关数据进行了收集工作。

   2015年8月，“大姚核桃”被正式批准为国家地理标志保护产品。产地范围为大姚核桃产地范围为云南省大姚县金碧镇、石羊镇、六苴镇、龙街镇、赵家店镇、新街镇、桂花镇、三岔河镇、昙华乡、湾碧乡、三台乡、铁锁乡共12个乡镇现辖行政区域；品种为当地“三台核桃”优良无性系品种。立地条件为海拔1600至2400m。土壤类型为棕壤、紫色土，土壤有机质含量≥2%，土壤pH值5.5～7。采收时间为每年白露前后，青果皮颜色由浅变深，开裂果实达到七成后；感官特色要求：坚果呈倒卵圆形，缝合线隆起紧密，仁白、核仁饱满。口感好，食味香甜，涩味淡；理化指标要求：干果单果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白质含量≥15%。

   大姚核桃获得地理标志保护产品，对提升大姚核桃知名度、增强市场竞争力、促进大姚核桃产业发展具有重要意义。

   现在，大姚县不仅着力推广科技种植，提高核桃品质和内在质量，还不断发展壮大龙头企业，形成了核桃生产、加工、销售的产业链，全力打造大姚核桃品牌，促进核桃的产业营销和增值。

   如果秋天来到大姚县，你会看到苍翠欲滴的核桃树下，身穿羊皮褂的彝族同胞熟练地采摘核桃，新鲜飘香的核桃堆成小山，笑容挂在劳动者脸上。

    《消费指南》2016年1月刊