技高酒正醇 精酿益养生

——记福建省浦城县柒斗金酒业有限公司

    于剑锋 周晓红

    传承古老酿酒技艺  实施品牌发展战略

   浦城县位于福建省最北部，这里自古盛产优质水稻，过去是朝廷贡米生产地，现在是国家粮食生产基地。浦城酿酒技艺精湛，在明代就以出产名酒“七倒金”而盛极一时，其酒色似琥珀，味香甘浓，深受当时文人墨客及达官贵人的青睐。浦城包酒经历了六、七百年的发展历史，其酿造技艺由父传子、婆教媳的家庭传承方式以及乡间小作坊师带徒方式得以延续和繁荣。2006年，公司收购了具有数十年生产历史的“浦城酿酒厂”，成立了福建省浦城县梦泉酒业酿造有限公司，利用天然而纯正的资源，传承发扬古老而精炼的酿酒技艺，研发现代酿造技术，生产风味独特而纯正包酒，让包酒走出了家门，香飘了世界。

   公司成立后，先后投入了8000万元进行设备和技术改造，公司资本和生产能力迅速扩张，步入了良性的发展轨道。2009年4月，公司顺应市场发展，本着做大、做强、做精、做优的发展思路，毅然选择实施品牌发展战略，正式更名为“福建省浦城县柒斗金酒业有限公司”，实现了传统酒业的结构升级，加快了市场拓展，提升了企业核心竞争力。

    倡导营养健康理念  造就滋补精品黄酒

   包酒酿造历史极其悠久，其酒自然红润，既有红酒之柔，又有白酒之烈，完全凝炼了糯米、红枣、枸杞等原料的营养和有效成分，含有丰富的氨基酸、维生素以及20多种人体必需的常量元素及微量元素，具有补益、除湿、活血等保健养颜之功效。柒斗金酒业生产的柒斗金包酒，正是在倡导这种健康源于营养的理念上，充分挖掘和继承中国传统黄酒酿造工艺，结合当代中国青、壮年人群最易缺乏维生素B族的现状，通过营养师、酿酒师、药剂师的共同努力，加以科学组方和管理而精心酿造制成的黄酒精品。

   “柒斗金”包酒稠如玉浆、清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，人体最常见存在的20种氨基酸中，它就含有18种，其中人体不能合成而又必须的9种氨基酸中，它就含有8种，且有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的含量最多，被誉为真正的“液体蛋糕”。且不加任何食品添加剂、防腐剂、色素，属于真正的天然绿色饮品。在入酒药材的选择上，“柒斗金”包酒更是弃热性红参不用，而采用了更为昂贵并滋阴固本的白参进行封浸，因而酒体清澄、口感醇厚、风格独特，酒后口不干、头不疼，滋补效能更佳，适应人群更广。

    汲取天地日月精华  再现包酒尊贵品质

   “柒斗金”包酒酿造皆取气节最佳之原料，精选上等浦城糯米，既没有受到现代工业化社会的各种濡染，又富含大量维生素，依托因独特地理位置所造就的高品质天然井水（水质清洌而甘甜），择重阳之后最佳时机投料，发挥民间师傅纯手工酿造的技术优势，并以产于江苏宜兴的紫砂陶缸封存发酵，聚天、地、日、月之精华，最终再现了浦城包酒“色似琥珀，味甘香浓”的尊贵品质。

   柒斗金人不仅继承了黄酒的传统化酿造工艺，更勇于探索、总结出“双重发酵，低温封存工艺”，将糯米之精华融于“双重发酵”之中，使糯米中大量营养物质特别是维生素B族得以完好保存。除此之外，“柒斗金”包酒打破了传统包酒偏热、偏燥的性质，本着“慎用性热燥热之药”的原则，精选各种中药材，并熔入现代科学的“热浸工艺”进行酿造，使药物的有效成份能更好地浸出，增强了包酒的稳定性，使之在众多的包酒品牌中脱颖而出，从而造就了“七斗金不换”的包酒之尊。

   博采古今造酒之长，传承古老酿酒技艺，又结合时代所需，创新制作工艺，“柒斗金”酒业成功打造了独具风格的“柒斗金”包酒品牌。公司将一如既往地酿造高端品质，坚定不移地走品牌发展之路，让“柒斗金”包酒香飘更远。

    《中国品牌》2012年12月刊