葛根酿酒功在当代利在千秋

——记云南省沾益县福上福葛根酒业有限公司董事长沈高云

本刊记者 陈 萍 沈 威

     沈高云简介：

    沈高云：男，1941年出生，云南省沾益县福上福葛根酒业有限公司创始人、董事长。纯葛根功能营养酒及其制备方法专利发明人、葛根酿酒专家

     沈高云语录：

    我是福上福葛根酒专利发明人，我热爱葛根事业，它融入了我的血液，我的灵魂，是我生命的一部分，我愿意为它奉献自己的全部所有，让葛根事业发扬光大、造福人类，让葛根酒香飘全国、走向世界

    美丽的云南盛产葛根，众所周知，葛根是名贵中药材，中医研究表明，葛根含有人体所需要的十几种微量元素，同时葛根含有丰富的淀粉，能否通过传统的酿酒工艺使其发酵、蒸馏、酿出葛根美酒，带着这个美好愿望，一位老人用他几十年的光阴反复试验，终于酿出人间第一例葛根白酒，他就是被称为葛根白酒创始人——云南省沾益福上福酒业有限公司董事长沈高云。

    提起沈高云对葛根的情结，可以追溯到上世纪六十年代，那时因家里穷，一天沈高云上山挖葛根充饥，突然发现葛根淀粉含量很高，有淀粉就能酿出酒来，带着对葛根造酒的奇想，他不知多少次对葛根制曲、发酵，最后功夫不负有心人，直到第一杯葛根白酒的成功制出使他对葛根造酒越发不可收，开始是地下小作坊加工，十里八乡的传播供应。直到1998年起，沈高云开始大规模的种植葛根，他要把自己的葛根制酒广泛传播，造福社会，这样就要大规模试验投产，并要得到国家质检和权威部门的检测，通过一系列的再次实验，酿酒所用的原料全部采用制干的葛根块，得出15公斤鲜葛根可酿造一公斤白酒，云南省产品质量监督检验中心的报告显示，沈高云酿造出葛根酒所有检测项目都合格，西南大学食品科学学院检验报告显示，沈高云的纯葛根白酒含有大量的葛根素、总黄酮，有很好的保健作用。沈高云的葛根酿酒成功了，在昆明博览会上，他带着自己的福上福葛根白酒参展，获得金奖，同时得到了外商的青睐。

    目前，沈高云的福上福葛根酒业有限公司已研制出以葛根酒业为主产品的葛根系列产品，以振兴葛根产业，发展特色农业，改变消费观念，带动农民致富为宗旨，朝着集科研、种植，加工、生产为一体的现代企业目标迈进。据悉，沈高云所创建的云南福上福葛根酒业有限公司已同天津金三农集团签订了合作协议，该集团向福上福酒业投资5000万元，两年后产值将达到5亿元。

    沈高云和福上福葛根酒业有限公司先后荣获“优秀发明家”、“云南名牌农产品”、“群众最喜爱的环保产品”、“放心消费环境承诺单位”、“维权先锋”、“国际博览会金奖”、“市龙头企业”、“市知名商标”等荣誉称号，2011年4月已经通过绿色食品认证，他的葛根酒专利产品与传统的白酒有很大的差异，“无粮酿造”为人类节粮负责，“无添加剂”为消费者安危负责，“葛根素、总黄酮”等药用功能更是超越了所有粮食酒的功能，健康环保，品质超群，特点明显，是全球唯一的葛根功能，凉性营养酒，是中华酿酒史上的又一座里程碑。他的名字与他创制的葛根酒将载入人类文明的史册。《中国品牌》2014年1月刊