有“山西酿醋第一村”美称的榆次怀仁村，以清顺治年间怀仁义泉泰醋坊享誉全国。自2005年以来，在山西省晋中市质量技监局榆次区分局的帮扶下，以四眼井、春润等联合组成的“榆次怀仁酿造合作社”正式成立。这标志着怀仁醋业向规模化、集约化和规范化迈进了可喜的一步。
    榆次怀仁村有260多家专业酿造加工户，年产食醋达6万吨，销售收入达6000万元。但是近年来随着市场经济格局的不断变化，加之市场经济体制的实施和管理意识落后等原因，造成了各自为政、单兵作战的状况，同时也引发了劣质产品和不良价格竞争的态势，直接影响了榆次酿造业的发展和声誉。
   2005年以来，榆次区质量技监局以该村取得QS市场准入证书的酿造企业为龙头，在原有基础上，加大帮扶规范力度，以服务为主，同时对该村酿造协会的120家会员单位建立准确的档案，挂靠已取证企业并公示质量安全承诺书，限定其产品的销售区域，适当放宽物证查处时限，积极帮助其采取联营、联保、联产的模式，联合建立食品检验室，履行产品出厂检验；制定了统一培训、统一生产工艺、统一产品质量、统一生产标准、统一配料的五统一要求，并从原料、发酵、工艺、接种引火、熏醋、老熟等六要素上严格把关。
   去年10月底，山西省质量技监局有关领导带领专家进行了实地审查验收。目前，榆次区酿造合作社的统一过滤、统一安装、统一品牌、统一市场、统一价格的五统一运作模式，保证了醋产品的质量，更为促进醋业的健康发展和取得广泛的社会经济效益奠定了坚定的基础。