□ 苗君甫

   我总觉得，在炎热的夏天，做一盘清清爽爽的凉拌菜，是一种好好过日子的态度，不仅识时令，而且可以安心境，甚至可以品幸福。

   喜欢围裙一系，昂首挺胸地走进厨房，走过客厅硕大的穿衣镜时，对着镜子紧紧围裙的带儿，看着围裙上美好的房子图案，先就在心里有了幸福的感觉，因为我知道我爱的、也爱我的人在等着我，从厨房变魔术一般端出一盘凉拌菜。

   最喜欢做的凉拌菜，是凉拌苦瓜。先把苦瓜去籽，切成薄片在滚水中焯一下过凉，把大蒜捣成泥，加入喜欢的调味料拌匀。焯过水的苦瓜翠绿接近透明状，配蒜泥，再配上切成细丝的红辣椒，翠绿中夹杂热烈的红，清淡中带有微微的苦意和植物的淡香。单是色相和清香味儿，就让我欲罢不能，更别说苦瓜下火的神奇功效了。所以这道凉拌菜是全家人的最爱。

   还喜欢做麻酱鸡丝拌粉皮，是女儿的最爱。先将事先煮熟的鸡胸肉切成细丝，再将黄瓜、胡萝卜切成细丝，粉皮用冷水泡软，调一碗芝麻凉拌酱，浇到粉皮上，撒上香菜末拌匀。五颜六色的一盘，看起来赏心悦目，吃起来口舌生津。

   每当我从厨房端出一盘凉拌菜，家里一大一小两个人，都夸张地赞叹，说我做的凉拌菜，不仅颜色搭配得好，调味料放得也好。其实，他们哪里知道，凉拌菜里最重要的调味料叫做爱。

   在主妇的手里，近乎所有的蔬菜都可以做成凉拌菜。但凉拌什么根本不重要，重要的是为家人做凉拌菜时的心情。有家人在身旁，有爱在心间，夏天的心情，立刻清清爽爽。

   凉拌夏天，就是要品读夏天的美好感觉，品味凡尘俗世的诗意生活，品出被打理的活色生香的幸福味道。《中国质量报》