□ 张金刚

   偶遇同学，告诉他我刚吃过牛肉拉面。我正回味，他却一阵数落：你不知牛肉膏事件吗？还敢去吃牛肉。听他这一提醒，心中不由隐隐反胃。聊到最后，一声叹息：如今还有什么敢买敢吃的？因此，我的主张是：我的餐桌我做主，尽量自己动手制作（DIY）！体验舌尖上的“原生态”！

   其实早就学会了蒸馒头，时至现在更加得意自己的明智。为了让自家蒸的更好吃，初学时我便放弃用买来的现成酵母，一直沿用母亲教的做法：蒸馒头时，留一块面，自行发酵成自制酵母，一次次接续延用。酵母放入盆中泡软，掺在面粉中和好；夏天放在阳光下、冬天放在暖气旁；待面发满面盆，配好碱水，再拌上干面和好；或揉或切成馒头，上屉蒸20分钟，便可揭锅。

   自家蒸的就是不一样，暄腾、白嫩，散发着诱人的香味，还有一种劳动享受在里面。说着简单做着难，我也尝过了酸馒头、黄馒头的难以下咽，经历了配碱比例拿捏不准的摇摆不定。苦尽甘来，如今抽挤时间、辛苦忙碌地蒸上一锅绿色放心的馒头，心里甭提多自足了。染色馒头，见鬼去吧。

   想吃粉条。母亲一拍胸脯：咱自己做！母亲兴奋地取出满满一袋红薯淀粉。这淀粉做着可麻烦：秋收时节，把收获的红薯洗净擦丝，泡入大缸沉淀几日；澄去水便析出白白一层淀粉；取出晾干、研成粉末，便可得到细腻的红薯淀粉，留待年内随时食用。

   支起锅灶，大火烧水之时，将红薯淀粉糅合成面团。待水将沸不沸之时，将特制的粉条床横架在锅上，面团搓成粗细适度的长条，塞入粉条床洞槽内，慢慢压入锅内；细细的粉条从孔洞内流出，柔柔地飘散入水中。待粉条煮至五成熟，用笊篱捞出冷水拔凉即可食用；也可晾干长期保存。自制的红薯粉条，晶莹透亮、筋道有力、绿色营养；可以熬煮，可以凉拌。吃完，母亲便给做好续上。美味的粉条，不仅健康，还融有母爱的味道。

   吃豆芽，自己培育。父亲送来了地里种的绿豆、黄豆，个个圆溜、漂亮；仔细挑拣、洗净，放入盆中，蒙上湿布，定时洒水保持湿度；两日便可出芽食用。白白的芽子，从或绿或黄的豆皮中弯曲伸出，煞是可爱。肉炒、素炒、凉拌，浓浓豆香里，渗透着培育豆芽的点滴乐趣。

   梳理一下我家的餐桌，还真有不少“原生态”元素：面条都是亲手做的手擀面，柔长且好吃；熬粥、煮面用水全部取自城郊山泉，纯净富含矿物质；蔬菜大多出自农村老家的菜园，绿色天然无污染；木耳、山蘑都是父母采好晒干，全家共享；孩子喝的牛奶，都是奶牛散养户直接送；一年需的猪肉，都出自老家用粮食、红薯喂养的原生态猪。还有自榨豆浆，自制酸奶……

   庆幸当初为了省钱而养成的餐桌DIY习惯，现在竟然成了绿色时尚新生活。亲自动手，享受美味；舌尖上的“原生态”，体验的是快乐，积淀的是健康。《中国质量报》