■文/杨鹏飞

　　蜂蜜营养丰富，是深受百姓喜欢的保健食品。面对商场里琳琅满目的各类蜂蜜产品，消费者应该如何选购呢？以下有几种鉴别蜂蜜的方法可供参考。

　　一、将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

　　二、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。

　　三、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

　　四、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，仍很光滑说明没有杂质。

　　五、将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

　　《中国质量技术监督》2013年12月刊