文/英子

    近年来，人们对健康知识掌握的越来越多，为了食品卫生，喝的放心，很多人选择家庭自制豆浆，但是自制豆浆需要用到豆浆机。那么，购买豆浆机从哪几个方面挑选呢？

    一看，是否具有真正的智能不粘易清洗技术。

    真正的智能不粘豆浆机是先将水温加热到标准温度后才开始磨浆等加工程序，有的机器虽号称具备此技术，但其做出的豆浆不浓不香，还时常发生糊锅现象。

    二看，粉碎效果。

    电机的性能和刀片的设计是否合理决定了豆子粉碎的程度，决定了豆浆的出浆率，电机是豆浆机的核心部件，性能至关重要。

    另外，好的刀片应该具有一定的螺旋倾斜角度，这样刀片旋转起来后在一个立体空间碎豆，不仅碎豆彻底，还能产生巨大的离心力甩浆，将豆中的营养充分释放出来。而平面刀片仅在一个平面上旋转碎豆，效果不是很好。

    三看，网罩的工艺技术。

    网罩网孔的设计很关键，好的网罩网孔按人字型交叉排列，密而均匀，孔壁光滑平整，不堵、不挂浆，出浆率高。劣质网罩则做不到这一点。选购时可举起网罩从外往里看，若透明度高、网孔排列非常有序则是优质网罩。

    四看，加热管形状。

    理想的豆浆机加热管下半部是小半圆形，易于洗刷和装卸网罩，对厂家来说，这种加热管技术难度大、成本高。而有的豆浆机加热管下半部是大半圆形，不易洗刷和装卸网罩。

    五看，是否采用“黄金比例”设计。

    豆量与水量的比例、磨浆的水温、磨浆的时间、煮浆的时间等因素的组合是否达到最佳效果，特别是豆浆第一次煮沸后的延煮时间以4～5分钟最为理想，时间太短则煮不熟，时间太长则易使豆浆中的皂甙等营养物质损失掉。

《中国质量万里行》2013年4月刊