近日，任丘市质量技术监督局的执法人员从白洋淀沿线的一些养鸭户了解到，所谓正宗的白洋淀“红心鸭蛋”与时下有害的“红心鸭蛋”相比，完全可以通过色泽、观感鉴别出来。

   据介绍，鲜鸭蛋经过调有盐、佐料的泥浆包裹，腌制５０天－６０天后煮熟便是市面上销售的成品咸鸭蛋。正宗的白洋淀“红心鸭蛋”煮熟后蛋黄蛋清黄白分明，蛋黄呈橘黄色，分层次，有沙性，切开后有油渗出，口感绵香，不咸不淡，营养价值较高。

   有害“红心”鸭蛋蛋黄蛋清颜色不分明，蛋黄呈鲜红色，颜色不自然，不分层次，不带沙性，口感较硬。此外，把问题“红心”鸭蛋切开两瓣，２０分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的芯部会由红色变成黄色。

   任丘市质监局提醒消费者，不必谈“蛋”色变，正宗的白洋淀咸鸭蛋可以放心食用。（作者单位：任丘市质量技术监督局）