鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法：

   （1）“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。

    （2）“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。

   （3）“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是含水分大的面粉。

    （4）“捻”：捻搓面粉，如有绵软感觉的，是质量好的；若感觉过分光滑，则是质量差的。