中国质量新闻网讯 爱美食的你有没有留意这样的食品作坊——就在你家隔壁街角或巷口开了很多年，它的场地也许不大，设备可能也不那么现代，但它有小时候的味道，为每天忙碌的你坚持着一份最简单的幸福感、烟火气……

时代在进步，社会在发展，这些小作坊、老味道也不能“落后”，帮助这些小作坊规范生产流程，加强品牌宣传，在新时代找到自己的一席之地，最终树立南京特色食品品牌，一直是南京市市场监管的努力方向。

今年，江苏省两会正式审议通过将“食品小作坊提档升级”工作列入2021年省政府民生实事项目。南京市市场监管局同步将其列入今年市市场监管局第一批“我为群众办实事”项目清单，在全市范围内启动“金陵名食坊”评选活动，通过系列检查、培育、评选活动，培育出一批安全、优质、有特色的食品小作坊上榜“金陵名食坊”，冲刺省级“名特优”，示范引领全市食品小作坊全面提档升级，进一步全面提升该市食品小作坊食品安全保障水平。

“金陵名食坊”评选火热进行中

“金陵名食坊”评选活动由南京市食品安全委员会办公室、南京市市场监督管理局、南京市农业农村局、南京市商务局、南京市文化和旅游局、市消费者协会联合举办。活动时间为今年4月至9月，评选流程分区局初评、复评（核查和抽检、网络评选、专家评审）、结果发布三个阶段进行。

目前评选活动正在火热进行中，南京近百家食品小作坊踊跃报名，通过各区初评并推荐的有60余家。市市场监管局正会同有关部门，对相关食品小作坊实施现场核查，并组织开展产品抽检。

市市场监管局相关负责人表示，希望通过此次评选活动，能在南京市培育一批具有示范带头作用的名特优食品小作坊，深入宣传展示南京市食品小作坊的整治成效和整体风貌，在全省名特优食品小作坊评选活动中展现南京整治成果，提升南京食品小作坊精品品牌影响力，进一步推进食品小作坊高质量发展。

一次次调研走访检查、一次次上门辅导服务只为小作坊走向“名特优”。

日前，市市场监管局食品生产安全监管处组织前往江宁、雨花台区等多地的食品小作坊进行实地检查，对食品小作坊规范化生产进行点对点帮扶指导。

入口处要有独立更衣间、加工区的工器具最好使用不锈钢、煮制间和冷却间应隔离……不久前，市市场监管局监管人员对相关食品小作坊进行调研指导，其中一站就位于汤山的乐博卤菜小作坊，现场提出了全面细致的整改意见。如今，监管人员再次来到这间作坊进行回头看，发现主要问题已得到积极整改。

“布局已经比较规范，设施设备也满足生产要求，但有些细节还没整改到位。”在作坊内检查中，监管人员们又针对没整改到位的细节问题，如原材料储存不规范、下水道地漏未及时更换等问题提出了具体整改要求。

食品安全监管没有“最严”只有“更严”。汤山七坊是南京市最早的一批食品小作坊特色“集中区”，因独特的发展模式和历史文化背景成为当地特色旅游景点。但面对检查，依然暴露出不少需要整改的问题，如加工器具老旧、生产生活分区不严格、保存食材不规范等。历史悠久是特色，但在食品安全要求下，老工艺也要有新迭代。

如今越来越多的小作坊生产主体已经意识到“生产安全规范，才能生产更好”的道理。位于雨花台区的两家肉制品加工作坊正在全面升级改造之中。此前，这两个小作坊原址生产环境不合规范，操作流程不合理，已经影响到安全生产及经营活动，监管人员建议重新选址进行全面整改。

南京水西门鸭子久负盛名，这家位于雨花台区的水西门鸭子加工作坊开业五年，凭借独特的口味积累了不错的口碑，已经拥有三十余家门店。新选址的作坊占地四百平方米，正在施工之中，更衣间、冷库、粗加工区等功能区已经初见形态。为了优化操作流程，监管人员在现场针对功能区的分布、燃气管道的排布等给出了更为专业的建议。

另外一家重新选址的食品小作坊“卤界”已经临近完工，合理完备的功能区分布、不锈钢操作间、紫外线消毒灯等卫生设施齐全，有效提升了食品加工操作时的安全系数，再加上本就不错的口味和独特的工艺传承，可以看出，这样的小作坊正在成为我市“名特优”作坊的典型代表。

2016年以来，南京把食品小作坊整治提档作为抓好食品安全的重要抓手，先后指导帮扶改造食品小作坊500余家，实施登记领证840家，创建示范点437家。

食品安全的严格，传统风味的坚持，只为你放心享用身边最熟悉的老味道，从整改提升到全面改造，越来越多的小作坊正焕然一新……（乔建中）