让“光盘行动”成为自觉行动

湖南张家界中小学幼儿园为制止餐饮浪费推行学校领导陪餐“十查”活动

□ 王 妍 本报记者 王融国

查原料采购，看食品加工制作，尝学生餐食……为确保校园食品安全，反对餐饮浪费，近日，湖南省张家界市市场监管局和张家界市教育局在全市各中小学校及幼儿园积极推行学校领导陪餐“十查”活动，履行好对原料采购、保存、加工制作、配餐、饭菜质量和口味、数量、宣传、实施、奖惩、改进措施等十个方面的检查、监督责任，指导各学校推出一个个节约新招。通过活动，师生们的节约意识逐步增强，食堂浪费现象明显减少，食品安全保障能力显著提升。

10月24日，张家界金海实验学校（中学部）督导主任谢龙珠作为当日陪餐值班领导，走进学校食堂后厨。“从原材料采购、食材储存配送、食品加工制作、成品售卖到餐厨废弃物回收，我们加强各环节管理，建立长效机制，最大限度减少损失浪费，餐厨垃圾已逐步减少。”据谢龙珠介绍，学校将食品安全和节约理念贯穿到采购、加工销售全过程，食堂定期统计就餐人数、泔水数量，掌握学生就餐规律和就餐喜好，合理控制出菜量，减少剩菜剩饭。同时，陪餐领导在日常监督检查后，会督促食堂后勤人员根据季节变化，科学编制菜谱、适时调整菜品，避免食品浪费。

“阿姨，每样菜少打点，我吃不完。”“阿姨，我喜欢吃土豆，麻烦多给我打一些。”午餐时间，学生们按需购餐的好习惯已经养成，餐具回收处餐盘内剩余的少量残渣也证明了学生们正在积极践行“光盘行动”。据该校事务长张国辉介绍，为培养师生勤俭节约的意识，该校还打造“光盘行动”特色品牌，在食堂为每个班准备剩饭剩菜收理盘，每日称重、记录剩饭剩菜数量后纳入班级考核，每周评比文明就餐班级并颁发“节约之星”。长此以往，“节约粮食、光盘行动”的观念将深入师生心里。不仅如此，该校还通过主题班会、黑板报、主题作文比赛等途径，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。同时，通过“校长有约席”“食堂开放日”“满意度调查”等多种形式，将健康理念带给学生、带入家庭，让节约意识向家庭辐射、向社会延伸。

在崇实北校，学生们的餐食由该校后勤工作人员送到每个班级的每名学生手中。四年级一班学生刘沛承兴奋地告诉记者：“我今天把饭菜吃得干干净净，一粒米都没剩，我们老师还给我奖了3分呢！”原来，该校为落实好陪餐“十查”制度中的奖惩措施，各班级根据实际情况推出文明用餐妙招。四年级一班推行的是“积分换购”活动。学生每一次“光盘行动”都可以加3至5分，如果有的学生在节约粮食上有明显进步，也可得到相应的分数奖励。学生积满50分可换购书本。

“每天，我们学校的陪餐领导会随机到某个班级和学生一同用餐，安排后勤人员检查师生用餐情况，把检查结果纳入文明班级建设中并及时公布。”该校副校长龚勇生介绍，学校后勤人员在检查用餐情况的同时，还会根据餐余废弃物记录数据，分析学生喜好、菜品质量、班级管理、服务评价等情况，及时动态调整食堂管理策略，避免浪费。

目前，张家界市市场监管局和张家界市教育局延伸监管触角，有力推动形成食品安全有保障、制止餐饮浪费有举措的学校食堂管理机制，食堂饭菜供给质量明显提升，校园餐饮浪费现象得到显著改善。同时，该市各中小学、幼儿园力求在落实好学校领导陪餐制度的基础上，也正在进一步强化校园食品安全主体责任落实，把校园食品安全工作做得更科学、更规范、更严谨，让社会、家长和学生满意。

《中国质量报》【制止餐饮浪费】