中国质量新闻网讯 近期，安徽省巢湖中庙市场监督管理所对辖区餐饮服务开展含铝食品添加剂专项整治行动，全面排查掌握辖区内餐饮服务单位食品添加剂的使用情况，规范含铝食品添加剂的使用行为，进一步深入排查风险隐患，严格落实食品安全主体责任。

明确检查对象。执法人员以油炸小麦粉制品、小麦粉制品、焙烤食品为重点品种，以销售早点、蛋糕的餐饮单位为重点检查对象。督促餐饮服务提供者，严格落实食品添加剂采购索证索票、查验记录及贮存、使用制度。

检查产品质量。执法人员对餐饮单位使用的食品添加剂包装上的标识信息进行检查，包括：食品添加剂的中文名称、醒目位置清晰地标示“食品添加剂”字样、使用范围与使用量、使用方法、生产日期和保质期、生产者的名称、地址和联系方式、生产许可证编号，以及产品合格证明文件等证明材料。

查阅使用记录。餐饮经营单位应严格执行 “五专两公开”制度：专店采购、专柜保存、专账记录、专人管理、专用计量器具。严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，在规定的使用品种、使用范围和使用量内使用。

现场翻查检测。执法人员对餐饮经营场所进行检查，禁止过量添加硫酸铝钾或硫酸铝铵作为含铝食品添加剂（铝的残留量≤100mg/kg）；严禁使用含有酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的食品添加剂；严禁使用硫酸铝钾和硫酸铝铵加工制作小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）；严禁使用含铝食品添加剂制作膨化食品。同时，对在使用的产品进行抽样检测，严厉打击使用非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂的违法行为。

广泛指导宣传。中庙所以查带宣，向餐饮服务单位发放《油条油饼规范使用含铝食品添加剂明白纸》，指导餐饮服务单位正确使用食品添加剂。要求经营者在店堂内标示使用添加剂的食品种类，明确告知消费者，进一步增强从业人员和社会公众的食品安全意识。（张庆亚）