中国质量新闻网讯 新学期的序章已然开启，为切实保障广大师生的饮食健康，贵州省盘州市市场监管局迅速出击，以高度的责任感与使命感全面拉开春季学校食堂检查的大幕，矢志不渝地为校园食品安全保驾护航。本次检查主要以已经开学的初中、高中食堂为重点，检查内容精细入微，直击多个核心关键层面：

深度剖析食品安全主体责任落实情况。严格审视学校在组织架构搭建上是否精准且高效地配备食品安全总监与专业的食品安全员，“日管控、周排查、月调度”的精细管理机制是否切实扎根日常运作。督促其在一线实操细节中无缝对接，让食品安全管理理念与举措贯穿食堂运转的每一个瞬间、浸润每一个环节，真正做到责任到人、落实到点。

聚焦从业人员健康管理精细末梢。执法人员严格查验从业人员健康证明的时效性，确保每一位食堂员工都能依照严格的规定按时、按质完成健康检查与系统的专业卫生培训。只有健康合规的双手，才能为师生烹制安心佳肴，从源头上杜绝因人员健康隐患引发的食品安全风险。

深入后厨“心脏地带”，精细把控食品加工全流程。从食材采购源头的供应商资质严审、进货票据追溯，到贮存环节的分类存放、温湿度严守；从加工过程的生熟严格区分、烹饪火候精准掌控确保烧熟煮透，再到食品留样环节的足量留存、48小时冷藏保鲜及详实记录，无一遗漏，全方位守护食品蜕变的每一道工序。

紧盯餐饮具清洗消毒关键“隘口”。仔细查看清洗消毒设施运行状态，逐一核对消毒记录完整性。督促食堂以标准化流程作业，杜绝餐饮具成为病菌“接力棒”，让每一副碗筷都以洁净之姿上桌。

全面扫描环境卫生与“三防”设施完备全景。审视食堂就餐区与加工区的整洁程度，确保防鼠、防蝇、防尘“三防”设施齐全且运行良好。督促食堂常态化开展深度清洁与消毒作业，及时清运垃圾，让食堂内外始终保持清爽宜人，切断有害生物污染食品的“通道”。

据悉，截至目前，共检查学校食堂10余家，发现一般问题3个。如：个别食堂存在食品储存不规范、餐饮具消毒不规范、“三防”设施备而不用等问题。对此，执法人员当即亮出“红牌”，要求校方即刻整改，并将持续跟踪复查，直至问题“销号清零”。下一步，盘州市市场监管局将持续加力，携手教育、公安、卫生健康等部门，对已开学和即将开学的学校实现全覆盖检查。同时，不断强化对校园周边食品经营单位的监管，以雷霆之势打击食品安全违法乱象，凝聚多方合力，织密校园及周边食品安全防护网，守护好广大师生“舌尖上的春天”贡献市场监管力量。（来源：盘州市场监管）