3月6日，执法人员正在一学校食堂检查食品留样。

中国质量新闻网讯 近日，江西省于都县市场监督管理局积极行动，开展全覆盖、多维度的校园食品安全专项检查行动，筑牢师生“舌尖上的安全”防线。此次行动采取“四不两直”的方式，检查组直奔各校后厨，对校园食堂食品安全管理的全链条进行“解剖式”检查。

在食材源头管控方面，检查组现场核验米面粮油、肉制品等食材供货商的资质，仔细查看进货台账以及相关的检验报告。从源头上确保食材的质量和安全，让师生们吃得放心。

加工流程是保障食品安全的关键环节，检查组重点检查食材的清洗、切配、烹饪、分餐等，严格查处生熟混放、工用具交叉污染等可能影响食品安全的问题。通过规范加工流程，为食品安全加上一道“保险锁”。

卫生细节不容忽视。检查组对餐具清洗消毒、食品留样、冷藏设备运行、防鼠防蝇设施等关键项逐一“过筛”。

制度落实方面，检查组详细检查从业人员的健康证，以及营养餐验收台账、晨检记录、出库记录、留样记录、废弃物处置记录、校领导陪餐记录和“日管控、周排查、月调度”台账。

于都县市场监督管理局相关负责人表示，下一步，该局将继续加大对辖区内校园食堂的检查力度，实现全覆盖检查。对存在问题的学校食堂，将实施“清单销号”管理，确保问题得到及时整改。同时，及时复核整改情况，持续拧紧校园食品的“安全阀”。（通讯员 王雨林）