中国质量新闻网讯 为保障师生的饮食安全，近日，贵州省盘州市市场监督管理局竹海分局对辖区内学校食堂开展了全面检查。

检查过程中，执法人员重点核查了学校食堂的食品经营许可证、从业人员健康证等关键资质，确保食堂合法合规经营。针对食材采购环节，执法人员仔细查阅了进货台账及索证索票记录，通过严格追溯食材来源，保障原材料的安全性和可靠性。同时，对后厨卫生状况进行了细致检查，要求食堂工作人员务必保持操作间清洁卫生，餐具严格清洗消毒，生熟食材分开存放，坚决杜绝交叉污染的风险。

针对食品加工环节，执法人员对其流程进行了细致检查，监督食堂严格按照食品安全规范操作，确保食品烧熟煮透，加工过程中食品中心温度应达到规定标准（不低于70℃），有效杀灭有害微生物，保障食品食用安全。对于食品添加剂的使用，执法人员进行了严格审查，要求食堂必须遵循“五专”原则，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严格控制使用范围和剂量，杜绝超范围、超剂量使用。

此外，执法人员还对食堂的留样制度落实情况进行了检查，要求食堂按规定足量留样，留样时间不少于48小时，并做好留样记录，确保留样食品的代表性。留样食品需存放在专用冷藏设备中，温度控制在0℃-8℃之间，以备发生食品安全问题时能够快速溯源。

据悉，此次共检查学校食堂6家，发现问题7个，目前均已整改完成。下一步，执法人员表示将持续加大对学校食堂的监管力度，定期开展检查和“回头看”，形成长效监管机制，切实守护好师生“舌尖上的安全”。（来源：盘州市市场监管局）