中国质量新闻网讯 为切实保障养老机构老年人的饮食安全，进一步规范养老机构食品安全管理，防范食品安全风险，近日，广西兴安县市场监督管理局对辖区12家养老机构的食品安全开展全覆盖专项检查，全力守护养老机构里老年人“舌尖上的安全”。

聚焦重点，全面排查隐患。此次检查以养老机构食堂为重点对象，围绕食品安全主体责任落实、食品加工操作规范、餐饮具消毒、食品留样、“三防”等关键环节展开。执法人员重点检查以下内容：资质管理：核查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效；食材安全：检查食品原料采购索证索票、进货查验制度落实情况，是否存在过期、变质食材；加工过程：查看食品贮存条件、生熟分区、加工流程是否符合规范，是否存在交叉污染风险；环境卫生：对食堂操作间、餐具消毒间、食品留样柜等区域卫生状况进行细致排查；制度落实：督促养老机构严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，完善食品安全应急预案。

问题导向，强化整改落实。检查中发现，部分养老机构存在食品留样不规范、餐具消毒记录不全、食材储存未离地离墙、“三防”措施不到位、未定期清理超过保质期的食品等问题。针对隐患，执法人员现场下达食品安全监督意见书10份，要求限期整改到位；警告的当场行政处罚决定书2份，立案3起。并形成问题台账管理，通过“回头看”确保问题闭环管理。

“我作为养老服务的工作人，我们每个人都有老的那一天，服务好老人，让老人吃得好吃得安全是我们的责任。”兴安县一养老机构的负责人有感而发。

“我对我养老机构存在的食品安全问题，我深感愧疚也认罚，我会尽快完成整改并接受社会的监督。”兴安县一被立案调查的养老机构负责人表态道。

宣教结合，提升安全意识。检查过程中，执法人员向养老机构负责人及从业人员普及《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合典型案例讲解食品安全事故预防要点，要求养老机构定期开展内部培训和自查自纠，增强食品安全风险防范意识。

长效监管，筑牢安全底线。下一步，兴安县市场监督管理局将持续强化养老机构食品安全监管：建立“常态化检查+动态化抽检”机制，加大高风险食品抽检力度；联合民政等相关部门形成监管合力，共同构建食品安全社会共治格局。

“兴安县市场监督管理局在‘一老一小’的食品安全监管上，始终坚持以‘零容忍’态度严查违法违规行为，用最严谨的标准、最严格的监管为兴安县老人孩子们的饮食安全保驾护航。”兴安县市场监督管理局局长唐炳军表示。（文/李冬梅 图/杨青）