当好农业科技自立自强的“寻菌者”

——访全国政协委员、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任张和平

□ 本报记者 张文礼

从1989年硕士毕业留校至今，他用35年时间建成全球最大的乳酸菌种质资源库；如果再把时间拉长一些，从1982年上大学开始，他已投身到乳品行业42年。

42年时间，全国政协委员、内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任张和平只干了一件事——为中国乳业发展当好一名“寻菌者”。

这是他42年前的初心，也是他42年来不变的坚守。

3月5日，李强总理在政府工作报告中提出要“加强粮食和重要农产品稳产保供”“始终把饭碗牢牢端在自己手上”。张和平说，乳制品行业是端牢中国饭碗的重要一环，他和团队所做的工作，就是要让中国乳业用上“中国菌”。

找到“中国菌”、收集“中国菌”、用上“中国菌”，说起来容易，但做起来很难。

“内蒙古的牧民们祖祖辈辈都有用牛奶、马奶发酵制作酸奶的传统，这些酸奶与工业化酸奶不同，它是自然发酵，里面含有丰富的乳酸菌。”张和平说，我国各地的地理环境、生活习俗等极具多样化，自然保留的乳酸菌菌株也非常丰富，在国内建立乳酸菌种质资源库具有独特的优势。

30多年来，张和平带领团队累计从全球32个国家采集自发酵乳制品等样品6202份，从中分离、鉴定和保藏了47573株乳酸菌菌株，建成了全球最大、种类最全的原创性乳酸菌种质资源库，入选首批国家农业微生物种质资源库。“从2018年开始，我提出建立全球最大的乳酸菌基因组数据库。截至目前，我们已经自主完成了1.8万株乳酸菌的基因组测序，加上全球公共数据库，预计今年底我们的数据库将超过10万株。”张和平说，“这是我们的重要科研成果，也是国家的巨大财富。”这一成果，也被业内称为“中国乳酸菌发展过程中的里程碑事件”。

“开始做的时候很多人不理解。有人说，你凭借一己之力，能够赶上别人的水平吗？但我们有信心。”张和平说，坚持下来很难，“但现在回头看，值得！”

“有了种质资源，有了数据库，下一步重点要推动产业化发展。”张和平说，目前团队相关科研成果也正在加速商业化应用。

数据显示，当前国内乳酸菌产业规模已达1100多亿元，且保持约10%的年增速。对乳酸菌这一大产业而言，其应用远不止乳制品领域。“乳酸菌被全世界认为是最安全的微生物，在健康养殖、农业病虫害防治和农作物品种改良、改善土壤健康等方面具有不可比拟的重大优势。”张和平说。

“以前我们没有的时候，国外的乳酸菌产品一公斤最高能卖到2万元，现在我们自己培育出来了，价钱就降到了1公斤五六千元。”张和平说，打破国外的技术和产品垄断，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中，这就是自己和团队30多年坚持“寻菌”的价值所在，“科技自立自强，靠不得别人，只能靠自己。”

今年全国两会上，张和平带来了一份“加强农业微生物种质资源收集保护、提高优质菌种开发利用”的提案。“这份提案可以说是产业界和科研界集体智慧的结晶。”张和平说，当前国内农业微生物种质资源仍存在家底不清、功能特性挖掘不足与产权保护不够、相关管理政策缺乏等问题，亟待加以解决。他建议，要加强国家农业微生物菌种资源库建设，加强农业微生物领域科技创新，提升核心菌种的自给率。

《中国质量报》【2024两会·质量之声】